Boulange

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Lundi 13 mai 2013 1 13 /05 /Mai /2013 09:15

SEMAINE DU PAIN QUELQUES UNES DE MES REALISATIONS

Cette semaine, c'est la semaine du pain!. J'adore boulanger (peut-être, parce-que je suis née, le jour de la Saint-Honoré le patron des boulangers!!!), manipuler la pâte encore tiède...voir lever mes patons, sentir les bonnes odeurs....et surtout écouter le pain chanter à la sortie du four.....un petit plaisir que je vous recommande vivement!!.

Mon dernier pain: pesto/noix.....ça sent bon l'été!.

J'ajoute au moment du pétrissage 2 cs de pesto basilic (fait maison) et 50g de de noix concassées. Je pétrie au cook'in 30 sc sur la fin.

mars2013 8050

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Samedi 19 janvier 2013 6 19 /01 /Jan /2013 08:41

GALETTES FRANGIPANE, COURONNES DES ROIS TROP CHERS!JE FAIS MAISON!

Vous avez vu le prix des Galettes, Couronnes des rois cette année, tout augmente?. Il y a des prix exorbitants!. Je suis d'accord, il y a le prix de la matière première, la main d'oeuvre, les frais divers, mais parfois, je trouve qu'ils exagèrent!. 30 euros pour une couronne des rois briochée (beurre/farine/oeufs/lait)??? Oui! j'ai vu ça?.

Ben, moi je fais maison!. Couronne ou galette, pas plus de 5 à 10 euros de coût de revient et vu à la vitesse ou ça part...

Une délicieuse pâte feuilletée "maison", une crème pâtissière "maison + une crème d'amande "maison" (bon, c'est vrai, je n'ai pas encore d'amandiers dans le jardin!), Avec mon super assistant culinaire Cook'in, j'économise, je me simplifie bien la vie et il me permet de cuisiner comme un chef!.

Pour moi 1 pâte feuilletée "express" (voir 1er livre chevalet Cook'in)

+ 4 tours au rouleau +frigo entre chaque tour pour feuilleter la pâte: facile et rapide et résultat bluffant!.

ou 2 pâtes feuilletées du commerce (celle de Picard est extra!).

1 crème d'amandes:

- 60 g poudre d’amande
- 60 g de sucre
- 80 g de beurre mou

Crème pâtissière à la casserole (pour moi cuite toute seule au Cook'in):

- 40 g de farine
- 40 cl de lait
- 80 g de sucre
- 3 jaunes d’oeufs
- quelques gouttes d’extrait d’amande amère
- 2 cuillères à café de rhum ambré pour moi
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparer la crème pâtissière au Cook'in ou à la casserole : Amener le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant en un mince filet sans cesser de remuer. Remettre le mélange sur feu doux et remuer jusqu'à l'ébullition. Rajouter les parfums. Laisser refroidir à couvert le temps de préparer la crème d’amande.

Préparer la crème d’amande : écraser le beurre mou, la poudre d’amande et le sucre à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Disposer la pâte feuilletée (j'ai étalé mes pâte au rouleau et j'ai découpé un cercle de 28 cm de diamètre et un de 30 cm) sur une toile Silpain ou plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger la crème pâtissière et la crème d’amande, puis l’étaler sur la pâte. Ne pas oublier la fève!!!!...

Refermer la galette avec la 2ème pâte, humidifier les bords avec de l'eau pour bien les coller. Décorer la pâte à l’aide d’un couteau et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau ou de lait).

Percer le dessus d’un petit trou pour laisser l'air s'échapper lors de la cuisson.

Enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 30 min environ.

Petit conseil de caro:

Vous savez que la crème grangipane se congèle très bien!!! vous pouvez en faire X2 et congeler...

Le Cook'in vous intéresse? Contactez-moi...

Si vous souhaitez vous lancer chez Guy Demarle comme moi (complément d'activité, recontrer du monde, changer de vie...), profitez-en, car en plus du kit de démarrage (pas de frais à avancer, juste un chèque de caution de 120 euros) à gagner, vous avez en ce moment 2 livres supplémentaires pour vous aider dans les recettes!. si vous êtes en region Toulousaine (31/11/81/82), contactez moi pour rejoindre mon réseau de Conseillères !!! carochococo@orange.fr

C'est le moment de vous lancer en tant que conseillère chez Guy Demarle, qu'il fasse froid, qu'il neige ou qu'il fasse grand soleil... Profitez-en... jusqu'au 20 mars, en plus du kit de démarrage vous recevrez 2 livres de recettes... Alors n'attendez plus :LANCEZ VOUS :o)

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Dimanche 6 janvier 2013 7 06 /01 /Jan /2013 09:43

COURONNE DES ROIS CHOCOLAT/ORANGE

Aujourd'hui, nous fêtons les rois!. Les enfants adorent cela et se rendraient malades pour trouver la fève!. Ils ont choisi le parfum Orange/chocolat...Une couronne légère et parfumée à souhait...

janvier-2013 7343

janvier-2013 7345

INGREDIENTS pour 1 grosse couronne ou 2 petites

500 gr de farine

200 gr de lait

2 oeufs

1 sachet de levure brioche "Gourmandises"

100 gr de beurre

100 gr sucre
1 cs de rhum ambré

1 zeste d'orange bio

pépites de chocolat à volonté

sucre perlé à volonté

Mettre la levure et le lait dans le bol du cook'in. Faire tiédir à 40° pendant 45 secondes, vitesse 2.

Ajouter farine, sucre, oeufs, zestes d'orange.

Programmer 2 mn en mode pétrissage. Au bout de ce temps, ajouter le beurre froid coupé en petits dés.
Programmer à nouveau 2 mn, en mode pétrissage.

Lorsque vous sortez la pâte du robot, incorporez les pépites (pour ne pas qu'elles fondent et pas avant car la pâte chaude!).

Transvaser dans un cul de poule, former une boule. Couvrez d'une toile Silpat ou d'un torchon. Laisser lever au moins 1 heure dans un four à 40° éteint, dans lequel vous aurez placé un bol d'eau.

Au bout de ce temps, rompre la pâte et la façonner en couronne. Insérer la fève. Badigeonner au lait ou au jaune d'oeuf, saupoudrer de sucre perlé et laisser lever à nouveau pendant 1 heure comme précédement.

Préchauffer le four TH 180°, si possible en chaleur tournante, et cuire pendant 25 à 30 mn.

Petit conseil de caro:Vous pouvez procéder de la même façon à la casserole+pétrissage main....

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Lundi 3 décembre 2012 1 03 /12 /Déc /2012 14:26

ça y est, j'ai fait le sapin!!!!!!!!!

Voici mon beau sapin de Noël!!! Un spécial pour mon grand Hugo qui fête ses 7 ans aujourd'hui!!!!!!!!.

Pour faire votre sapin de Noël:

500 gr de farine

310 g d'eau

1 sachet de levure gourmandise pain

1 pâte à pain! pour moi pétrissage en 2 min au Cook'in avec levure gournmandise pain.

Après la 1ère levée, je forme 11 boules égales et je dégaze (applatir pour enlever le gaz) . Soit vous pesez, soit vous faites au pif!.

Il suffit de commencer par la ligne du bas 4 boules+ 3 boules+2 boules+ 1 en haut et 1 en bas pour le tronc.

Laissez lever encore 20 mn (pour moi dans le four tiède).

Vaporisez, ajoutez des graines si vous voulez.

Enfournez pour 20 min th 240°c avec un peu d'eau dans la lèchefrite.

Petit conseil de caro:

Si vous voulez en faire un plus gros pour les fêtes, doublez les quantités.

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Samedi 24 novembre 2012 6 24 /11 /Nov /2012 08:55

BRIOCHE MIEL NOIX CANNELLE INVITATION A UN CERCLE BALLOT-FLURIN PRES DE TOULOUSE

Une bonne brioche pour le Petit déjeuner du Week-end?. Voici de quoi bien démarrer la journée!!!. J'aime bien cette association miel/noix/cannelle (livre Brioche and Co Demarle). Une mie aérée et bien gonflée!!!. Merci à nos supers levures "Gourmandises" link!. De supers levures très faciles à utiliser! La levure, le sel...sont prédosés. Donc, moins de risque d'oublis ou d'erreurs de dosage. Il ne reste plus qu'à ajouter de l'eau ou lait, farine... Des brioches faites maison digne de professionnel!.

Si vous souhaitez passer commande sur le site Gourmandises, voici mon code (vous aurez un bon de réduction de 3 euros!!!). CHA13372

Pour la brioche

500g de farine

1 sachet de levure demarle

50g de sucre

4 oeufs

10cl de lait tiède

50g de beurre

Pour la garniture:

100g de beurre

5g de sucre roux

40g de miel

100g de cerneaux de noix

1 càc de cannelle

La préparation:

Dans la cuve de la MAP, mettre le lait, les oeufs, la farine, le sucre, la levure et enfin le beurre découpé en morceaux. Lancer le programme pâte seule.

Faire griller les cerneaux de noix concassés grossièrement à sec. Dans un saladier, mélanger la cannelle, le sucre et les noix.

Une fois le programme terminé, sortir le pâton, le dégazer et diviser en une dizaine de boules.

Faire fondre le beurre puis ajouter le miel.

Rouler les boules de pâte dans le beurre-miel puis dans le mélange aux noix. Déposer au fur et à mesure les boules dans un moule à cake et en le superposant sur 2 étages.

Couvrir et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°C. Enfourner 40 minutes environ (surveiller la cuisson et mettre du papier aluminium si votre brioche dore trop vite).

Au Cook'in:

Suivre la préparation du 1er chevalet "pâte à brioche".

Faire fondre le beurre puis ajouter le miel.

Rouler les boules de pâte dans le beurre-miel puis dans le mélange aux noix. Déposer au fur et à mesure les boules dans un moule à cake et en le superposant sur 2 étages.

Couvrir et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°C. Enfourner 35 minutes).

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez tester avec des noix de Pécan?.

Invitation à un Cercle Ballot Furin

Lundi 03 décembre de 14h à 15h

Castanet-Tolosan

Voilà, j'organise un Cercle Ballot-Flurin chez moi!.

Une Conseillère (en l'occurence ma grande soeur, apicultrice) sera là pour vous conseiller sur tous les produits de la ruche. Venez passer un moment de détente, de conseils en bien être (gleée royale, spray nasal, propolis tout en BIO...) et de gourmandises (miel BIO, confitures BIO..). Il y a plein d'idées cadeaux pour les fêtes!. Des cadeaux sont offerts à partir de 15 euros d'achat!.

nniers de la bio

Inventeur de l'Apiculture DOUCE®, basée sur le langage des abeilles et le respect profond de la nature, Ballot-Flurin continue d'imaginer la bio de demain.
Issues d'abeilles heureuses et protégées, les préparations Ballot-Flurin sont 100% locales, bio et gorgées de vie...

http://www.ballot-flurin.com/

http://www.ballot-flurin.com/html/recrutement (si le métier de Conseillère Ballot-Furin vous intéresse, venes discuter....).

Contactez-moi pour vous inscrire: carochococo@orange.fr ou 06.33.47.39.84