1 gousse de vanille

1 litre de lait entier

200g de riz rond

150g de sucre en poudre

30g de beurre

2 oeufs
75 g r de raisins secs bio

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Ajouter la gousse et les petites graines noires dans une casserole. Verser le lait et le porter à ébullition.

Rincer le riz. Quand le lait bout, enlever la gousse de vanille et verser le riz égoutté dans la casserole. Le faire cuire 40 minutes environ à feu très doux jusqu'à ce que le lait soit quasiment absorbé. Mélanger régulièrement.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, préchauffer le four th6. 180°C.

Quand le riz est prêt, ajouter hors du feu le sucre, le beurre et les oeufs battus et les raisins. Bien mélanger et déposer le riz au lait dans les moules (moule à muffins pour moi en silicone).
Mettre au four 20 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.

Préparez le caramel au beurre salé.

80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
3 pincées de fleur de sel

Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

Remuez  bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Ajoutez la fleur de sel et remuez.
Servir les gâteaux de riz avec le caramel tiède......


Petit conseil de caro:
Vous pouvez conservez le caramel au frais et le liquifier au micro-ondes doucement.

Je continue dans mes recherches de  riz au lait gourmand (bien que pour moi le meilleur reste avec de la confiture maison!). Mais, je me laisse déborder par mon imagination!. C'est un riz au lait très printannier, non?.
Par contre, je suis revenue à mon ancienne recette de riz au lait que je fais blanchir un peu avant, je trouve qu'il est plus onctueux.



Ingrédients pour 4 personnes:

125 g de riz rond
1 l de lait
60 g de sucre roux
30 g  de camberries
50 g de pistaches non salées et torréfiées (à la poêle)
1 gousse de vanille fendue en deux


Portez à ébullition une grande casserole d'eau et jetez-y le riz en pluie, laissez-le blanchir 3 mn puis égouttez-le.
Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille, ajoutez le riz égouttez et laissez-le cuire à petits frémissements 20 mn en le remuant de temps en temps. 5mn avant la finajoutez les pistaches et les cramberries (gardez en un peu pour la déco!).
Laissez refroidir dans un saladier et servez tiède ou bien frais avec des cramberries et des pistaches sur le dessus.


Petit conseil de caro:

Je trouve les cramberries chez Carrefour au rayons fruits secs sous forme de petites barquettes (2)