Mon ustensile préféré après le Cook'in!, c'est la poche à douille!!! J'adore la manipuler...Voici des mini-gourgères pour l'apéro. La pâte à choux au Cook'in est très vite faite (et pas épuisante!!), après il suffit de varier les saveurs........Ici roquefort/noix, chorizo, parmesan, mimolette/sésame.. D'ailleurs demain 12h chez moi (atelier + repas), nous pratiquerons la poche à douille avec des minis gourgères au saumon fumé/ciboulette.

Pour 24 petit choux :

200 grs d'eau (20 cl)

90 grs de beurre

1/2 cac de sel (2g)

1 càc de sucre (3g)

130 grs de farine

4 oeufs 

Préchauffez votre four à 180° (th6)

Versez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol

Réglez le minuteur sur 3 mn, température sur 120° et la vitesse sur 2

A la fin du cycle, ajoutez la farine et appuyez sur la touche TURBO pendant 20s

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs par l'orifice situé au dessus du couvercle

Arrêtez l'appareil 30 secondes après l'introduction du dernier oeuf. 

Dressez les petits choux de 4cm sur la toile SILPAT ou empreinte petits fours ici.

Ajoutez les ingrédients à votre convenance ici chorizo/parmesan/ciboulette, roquefort/noix, mimolette/sésame...

Faire cuire à 180° pendant 25 à 30mn.

C'est exquis, tiède!!!!!.

Idem avec une pâte à choux à la main...

Petits conseils de caro:

Si vous les congeler, réchauffer 5 mn à four très doux 60°c.

MES ATELIERS DEMARLE A LA MAISON:

VENDREDI 23 NOVEMBRE de 12h à 14h: 4 euros (frais d'ingrédients)

ATTENTION! DERNIER ATELIER DE L'ANNEE:  

MARDI 11 DECEMBRE DE 12h à 14h: 4 euros (frais ingrédients)

-30 Mini-Tartelettes aux 3 saveurs pour apéro de fêtes!

-Panacotta au saumon fumé sur biscuits aux herbes 

-Corolles au chocolat et mousse choco-poires

Une idée d'apéro pour les fêtes de Pâques. Ces petites gougères au saumon fumé sont divines. Elles fondent dans la bouche toutes seules. Je fais la pâte à choux avec mon robot chauffant Cook'in, c'est génial, elle se fait toutes seule! (vous pouvez faire votre pâte à choux de façon classique). Il n'y a plus qu'à choisir les ingrédients à mettre dedans et varier les plaisirs pourquoi pas?.

Ingrédients pour 30 petits choux:

180 grs d'eau

90 grs de beurre

1/2 cac de sel (2g)

110 grs de farine

4 oeufs 

poivre du moulin

2 tranches de saumon fumé coupées en petits dés.

3 cs de parmesan râpé

1 cs de ciboulette cidelée

Préchauffez votre four à 180° (th6)

Versez l'eau, le beurre, le sel, le poivre, dans le bol.

Réglez le minuteur sur 3 mn, température sur 120° et la vitesse sur 2

A la fin du cycle, ajoutez la farine et appuyez sur la touche TURBO pendant 20s

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs par l'orifice situé au dessus du couvercle.

Arrêtez l'appareil 30 seconde après l'introduction du dernier oeuf.

Dressez les petits choux de sur la toile SILPAT ou sur du papier sulfurisé. Ajouter la garniture : enfoncer légèrement les dés de saumon, parsemer de parmesan et de ciboulette ciselée.

Faire cuire à 180° pendant 25 à 30mn.

Sortir et servir tiède ou froid.

Petit conseil de caro:

vous pouvez mettre toute sorte de garniture, dés de roquefort, noix, chorizo, jambon, herbes variées...

J'ai souvent déclaré que j'étais fan de St-Jacques crues!. J'ai eu l'idée de ces bouchées pour les fêtes?. La Saint-Jacques est marinée dans un jus de citron vert, un peu de gingembre frais et du miel et le mariage avec la purée de patate douce qui amène de la douceur est agréable... 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 coquilles Saint-Jacques fraîches

sel, poivre

1/2 citron vert

1 cc d'huile olive

1 cc de miel

1 noix de gingembre frais

1 belle patate douce

noix de coco

beurre

Coupez la patate douce en gros cubes.
Mettez-la dans une casserole, couvrez d'eau froide salée, et portez à ébullition.
Baissez le feu et faites-les cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Egouttez et écrasez la à la fourchette en ajoutant du beurre.
Salez et poivrez et conservez au chaud.

Ouvrez les Saint-jacques, nettoyez-les, enlever le corail.

Mettez-les dans un bol avec le jus de citron, le miel, salez, poivrez, râpez un peu de gingembre, mélangez et laisser mariner 10 min.

Au moment de servir, dresser la purée de patate douce avec la Saint-Jacques marinée et un peu de noix de coco râpé (facultatif!).

Déguster...

Petit conseil de caro:

vous pouvez également servir en entrée en plus grande quantité...