Mercredi 10 juin 2009
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15:21
Bon, c'est vrai, que je ne cours pas les magasins, ni les marchés ces jours-ci, j'avais bien rempli mon
congélo, afin de remédier rapidement aux préparations des repas. Un wok, un sachet de petites seiches de Mr P et hop, voilà une assiette
goûteuse et revigorante à souhait!.
Ingrédients pour 2 personnes:
1/2 sachet de petites seiches surgelées
1/2 sachet de têtes de seiches
1/2 poivron rouge
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 tomate
2 cs d'huile d'olive
1 cc de piment d'Espelette
3 cs de vinaigre de vin
1 cs de persil ciselé
sel, poivre
Faites chauffer le wok avec l'huile d'olive.
Pelez l'ail, l'oignon et les émincer finement. Lavez puis couper en lamelles de poivron et la tomate en dés.
Jetez d'abord l'ail et l'oignon dans le wok puis le reste des légumes. Remuer à feu vif 5 mn.
Ajoutez les seiches congelées et continuez à feu vif 3/4 mn. Salez, poivrez légèrement. Déglacez avec le vinaigre, ajoutez le persil etle piment d'Espelette. C'est prêt!.
Accompagnez le de riz basmati.
Petits conseils de caro:
On peut faire cette recette avec des seiches fraîches ou des calamars.
Ajouter un poivron vert pour plus de couleur!.
Par carochococo
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Publié dans : Fruits de Mer
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Vendredi 25 juillet 2008
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18:58
J'ai toujours dans mon congélateur des fruits de mer surgelés pour dépanner en cas de "je ne sais pas quoi faire" et aussi parce que j'aime beaucoup ça. J'ai donc fait ce wok de tête de seiche un peu relevé gràce au piment d'espelette, beaucoup d'ail et de la citronnelle et j'ai déglacé le tout au vinaigre. C'est extra pour l'apéro avec un bon verre de rosé bien frais. Je suis très rosé ces temps-ci, maintenant que l'été est vraiment là!.
Ingrédients:
Pelez et dégermez l'ail, hachez-le. Taillez la citronnelle en très petits dés.
Faites chauffer le wok, mettre l'huile et l'ail, remuez, ajoutez les seiches et laissez cuire à feu vif 3/4 min. Ajoutes la tomate en petits dés, la citronnelle, salez et laissez réduire un peu le jus. Déglacez au vinaigre et saupoudrez de piment d'espelette, bien mélangez. Mettre dans un plat, dégustez tiède ou froid.
Petits conseils de caro:
Samedi 15 décembre 2007
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21:03
Vite fait, telle est ma devise en ce moment (pas trop le temps de cuisiner)! J'ai presque fini de vider mon congélo, il me restait ces petites seiches, que j'ai fait sauter au wok avec une échalote, un peu d'ail, du paprika et du vin blanc.
C'était très bon accompagnée de riz. Voilà un plat facile et simple à préparer pour les personnes pressées.
Ingrédients:
Faites chauffer votre wok à feu vif avec l'huile d'olive, jetez-y l'échalotte et l'ail émincés. Remuez vivement, ajoutez alors les seiches, remuez bien, laissez quelques minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Versez le vin blanc, remuez à feu vif, parsemez de paprika et de persil, salez, poivrez. C'est prêt!. Servez chaud.
Petits conseils de caro:
Jai utilisé des seiches surgelées, essayez avec des fraîches si vous le pouvez.
Vous pouvez remplacer le paprika par du curry ou autres épices...
Jeudi 25 octobre 2007
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15:24
Hier soir j'ai concocté un petit plat comme je les aime: un délicieux curry de seiches. J'adore la cuisine parfumée, surtout le gingembre, coriandre, citronnelle....et le lait de coco, ce nectar apporte aux plats un parfum délicat, il se marie bien avec les poissons, gâteaux et autres curry...
Ce plat un peu épicé est parfait avec du riz ou des pâtes chinoises.
Ingrédients:
Pour 4 personnes:
600 g de petites seiches fraîches ou surgelées.
25 cl de lait de coco
3 gousses d'ail
50 g de gingembre frais
2 échalotes
1 piment frais ou en poudre
2 tiges de citronnelle fraîche (magasin asiatique)
2 cs de coriandre ciselée
1cs de curry en poudre
2 cs d'huile d'olive
1 cs de pavot
Rincez les seiches et épongez-les. Ne gardez de la citronnelle que le centre tendre et hachez-le. Pelez les gousses d'ail, le gingembre, le piment, le pavot et le curry dans le bol du robot. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive. Ajoutez la pâte parfumée et remuez pendant 2 à 3 min. Versez le lait de coco, le sel et, dès l'ébulliton, laissez réduire de moitié.
Plongez les seiches dans le wok et mélangez 5 mn à feu vif : rapidement cuite, la chair des seiches restera tendre. Retirez du feu et ajoutez coriandre et citronnelle. Mélangez et servez sans attendre.
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