Ce ne sont pas encore les tomates de mon jardin (la faute à qui?)!, Mais, on peut acheter dorénavant, des tomates qui commençent à ressembler, à "de vrais tomates" et pas des tomates insipides!!!. J'ai envie de légumes du soleil...de plats "qui sentent bon le sud" avec des parfums d'origan, de thym, d'ail.....

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pâte feuilletée pur beurre

4 grosses moyennes

2 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de sucre

 poivre noir du moulin

thym, origan séché

1 gousse d'ail

Laver les tomates, les essuyer et les couper en 4 dans le sens de l’épaisseur. Mettre les dans une grande poêle chaude avec huile d'olive,  du thym, de l'origan, ail haché, sel, poivre.
Laisser cuire 5 min. Retournez-les à mi-cuisson.
Verser le vinaigre balsamique + sucre dans la poêle.

Laisser caraméliser à feu doux 5 mn en retournant les tomates de temps en temps. Préchauffez le four 210°.

Mettre les rondelles de tomates dans un moule (pour moi les grandes t tartelettes flxipan).

Etendre la pâte feuilletée et la piquer la pâte de quelques coups de fourchette.

Découpez à l'aide d'un emporte-pièce la taille souhaitée (12 cm pour moi) et la poser sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l’intérieur.

Enfournez pour 20 min.

Laisser refroidir un peu et démoulez à l'envers.

Je présente cette tatin avec une salade verte et quelques copeaux de parmesan.

Petits conseils de caro:

Vous pouvez la faire en grand!!!.

Le soleil semble revenir dans le sud-ouest et les températures remontent, youpi!!. Pluies des derniers jours, soleil et chaleur, la nature va s'accélérer.....Je guête mes premières petites pousses dans le jardin.  J'adore utiliser la roquette en  pesto pour accompagner pâtes, riz, ou simple tartellette commme celle-ci. J'avai un petit fond de pâte brisée au frigo (fait maison au cook'in) et voilà....du vert, du simple et du bon..

Ingrédients pour 4 petites tartelettes:

1 pâte brisée maison pour moi

sésame

4 oignon nouveaux

1 beau bouquet de roquette fraîche

1 poignée d'amandes émondées et torréfiées

1 belle gousse d'ail

1 morceau de parmesan

huile olive

poivre

Lavez la roquette, la sécher.

Coupez le bout dur des oignons. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

Faites-les suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez , poivrez.

Préparer le pesto en écrasant les feuilles, le parmesan, l'ail, les amandes et l'huile d'olive.

Etalez la pâte au rouleau, ajoutez des graines de sésame et roulez bien pour qu'elles s'incrustent à la pâte. Formez des tartelettes à l'aide d'un emporte pièce 9,5 cm. Piquez la pâte et enfournez pour 12min th6 (180°c).

Je n'ai pas badigeonné d'oeuf! la couleur de ma pâte est un peu fade!...

Laisser refroidir la pâte.

Tartinez de pesto et mettre l'oignon dessus. Servir avec une salade verte.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire des mini-tartelettes aussi!

Il me reste encore quelques citrouilles, potimarrons du jardin. Voici une recette qui change, une version de tarte au potiron très gouteuse....Une version un peu sucrée/salée, car il y a une touche de miel....

Pour 6 personnes:

1,2 kg de potiron
350 gr de pate feuilletée
200 gr d'oignons
50 gr de lardons fins
4 gousse d'ail
1 cuil à soupe de miel
1 tablette de bouillon de volaille
50 gr de beurre
3 pincées de cannelle en poudre
sel, poivre.

Epluchez le potiron, coupez-le en dés.
Pelez et  émincez ail et oignons.
Faites dissoudre la tablette de bouillon dans 30 cl d'eau bouillante.
Préchauffez le four à th 7 (210)

Dans une cocotte, faites fondre l'oignon et l'ail avec le beurre, ajoutez les lardons,
assaisonnez de sel et poivre et cannelle. Faites colorer.
Versez le miel, le bouillon et mélangez.
Ajoutez le potiron, couvrez et faites cuire doucement 20 mn.

Pendant ce temps, étalez la pâte en disque ou en rectangle piquée à l'aide d'une fourchette.
Posez la sur une plaque à patisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
Posez dessus une autre plaque pour éviter que la pâte ne gonfle.
Enfournez pour 20 mn (vérifiez a l'aide d'un couteau).
Faites réduire le jus de la cocotte pour bien glacer les oignons et le potiron et qu'il ne
reste pratiquement plus de sauce.

Posez le feuillé sur un plat de service, étalez la garniture par dessus.

Servez chaud en accompagnement d'une viande blanche ou d'une salade.

Petit conseil de caro:

A faire avec d'autres sortes de courges...

MES ATELIERS DEMARLE A LA MAISON:

VENDREDI 23 NOVEMBRE de 12h à 14h: 4 euros (frais d'ingrédients)

ATTENTION! DERNIER ATELIER DE L'ANNEE:  

MARDI 11 DECEMBRE DE 12h à 14h: 4 euros (frais ingrédients)

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