Mes blettes rouges étaient au point ces jours-ci dans mon
potager., C'est superbe comme déco, mais c'est aussi très bon dans l'assiette. Pour changer un peu, j'ai voulu innover en testant une terrine aux blettes,
chèvre et basilic, je trouve que l'association des trois est terrible!. J'ai accompagné la terrine d'un coulis de tomates du jardin (et oui on en profite encore!!!.)
Ingrédients pour une petite terrine pour 4 personnes:
8 feuilles de blettes rouges
3 oeufs
20 cl de crème légère
1/2 bûche de chèvre
8 feuilles de basilic
sel, poivre
Lavez les blettes et égouttez-les.
Séparez les côtes de bettes des feuilles. Gardez les feuilles et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée. (5 minutes suffisent). Egouttez et pressez-les délicatement.
Préparez la terrine en la huilant au pinceau. Déposez les feuilles de blettes tout autour (les façes contre la terrine), laissez débordez les feuilles pour recouvrir à la fin. Gardez en la moitié
pour la garniture.
Battre les oeufs, le basilic ciselé et la crème, salez, poivrez. Coupez finement le reste des verts de blettes, ajoutez-les aux oeufs, mélangez. Mettre au fond de la terrine le chèvre en rondelles,
un peu d'appareil à oeufs, des rondelles de chèvre, de l'oeuf. Fermez avec les blettes sur le dessus.
Enfournez au bain-marie pour 20 min.
Laissez bien refroidir et démoulez.
Servir tel quel sur une salade ou avec une sauce tomate maison.
Petit conseil de caro:
Vous pouvez utilisez des blettes vertes ou même des épinards frais à la place.
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JE RAPPELLE QU'IL Y A UN CADEAU GOURMAND EN JEU.....
Par carochococo
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Mercredi 23 septembre 2009
L'été n'ayant pas dit son dernier mot cette semaine, je continue avec les tartes estivales. J'ai parfumé ma pâte au thym du jardin, des olives noires
dessus pour amener de la couleur et enfin des piquillos et du chèvre frais qui font un bon mariage.
Ingrédients pour 4 personnes:
La pâte au thym
:
250 g de farine
100 g d'huile d'olive
1 gros jaune d'oeuf
50 g d'eau froide
1 cc de sel fin
1 cs de thym sec
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel. Creuser un puits, ajouter l'huile, l'eau froide, le jaune d'oeuf et le thym. Mélanger à la spatule en bois rapidement, former une boule à la main et
envelopper dans du film étirable transparent.Mettre au frais 15 mn.
Etaler la pâte au rouleau, foncer le moule couvert de papier sulfurisé. Mettre au frais.
Préchauffer le four 180°c (th6).
75 g d'olives noires coupés en rondelles
1 chèvre frais en bûche coupée en rondelles
6 piquillos fendus en deux
Déposez les olives sur la pâte, recouvrir de chèvre et de piquillos, parsemez de thym sec.
Enfournez pour 25 mn.
A la sortie du four arrosez d'un filet d'huile d'olive, dégustez avec une salade.
Petit conseil de caro:
On peut ajouter quelques anchois dessus!.
Par carochococo
9
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J'ai fait de la ratatouille confite avec mes légumes du jardin, c'est vraiment ma recette préférée pour ce plat gorgé de soleil...Avec
les restes, j'ai réalisé ces cup cakes salées qui nous ont fait un autre repas bien agréable. Ils sont moelleux et parfumés au basilic. A déguster tiède ou froid avec une salade.
Pour une 10 de cupcakes salés:
5 cs de ratatouille confite
10 feuilles de basilic ciselée
Pour la pâte:
220g de farine
4
oeufs
10cl de lait
10cl d'huile d'olive
sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier puis y ajouter la
ratatouille et le basilic. Incorporer la féta coupée en petits morceaux. Verser la pâte dans des moules à muffins puis enfourner à 180° pendant 20min.
Petits conseils de caro:
Vous pouvez utilisez de la ratatouille surgelée de chz Mr P, elle est très bonne!.
Par carochococo
21
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Le cheese-cake salé, c'est génial pour les jours de
chaleurs. Très frais et facile à faire, je vous le recommande vivement.. J'ai fait confire au four des petites tomates parfumées au basilic. Ma crème est à base de chèvre et les biscuits qui composent la
pâte sont au sésame ce qui procure une harmonie de saveurs assez sympa.
Je vous conseille de le faire la veille pour le lendemain, c'est encore plus frais....et bien meilleur!.
Ingrédients pour 4 petits ou 1 gros
1 buche de chèvre
1 boite fromage frais type "philadelphia" (st-morêt ou autres)
3 oeufs
200 g de crackers au sésame
90 g de beurre fondu
16 petites tomates
4 cuillères à soupe d'huile
2 gousses d'ail
4 cs de basilic frais ciselé
sel, poivre
2 cc de sucre
A faire avant, préchauffez le four tj4/5 (120°c).
Coupez les tomates en deux, videz-les et enlevez la pulpe. Déposez-les dans un plat, la tomate vidée vers le haut, salez, poivrez, sucrez un peu, pressez l'ail et en répandre sur
chaque tomate. Arossez d'huile d'olive et parsemez le basilic. Enfournez pour 1h th4/5. Au bout de ce temps, éteindre le four et oubliez-les la matinée, la soirée, la journée....
Mixez les biscuits et ajoutez le beurre fondu. Répartissez le tout dans des petits moules ou un grand.
Mélangez les fromages ensemble au robot, ajoutez les oeufs un par un, puis le basilic, salez, poivrez.
Versez dans les moules et enfournez pour 15 mn pour les petits moules et 35 pour un grand.
A la fin de cette cuisson, laissez le refroidir dans le four éteint, porte fermée. Glissez le ensuite dans le frigo et attendez au moins 24h, il en sera meilleur!
Décorez avec les tomates confites dessus.
Servir froid avec une salade.
Petits conseils de caro:
Vous pouvez faire votre cheese avec d'autres fromages type brousse, ricotta...
Par carochococo
16
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Les courgettes font partie de mes légumes "stars" de
l'été, la cueillette quotidienne est obligatoire dans mon potager.... J'avais dans l'idée de faire une tarte pour le diner du
soir, c'est monmenu préféré l'été avec une bonne salade... Les courgettes se marient très bien avec le basilic, alors
profitons-en!.
Ingrédients:
1 pâte feuilletée (picard)
4 courgettes moyennes bien fermes
15 feuilles de basilic
4 cs d'huile d'olive
100 g de parmesan frais râpé
50 g d'amandes éffilées
2 gousses d'ail pelées
sel,poivre
Lavez puis râpez les courgettes sans les peler. Les faire dégorger un peu avec 1/2 cc de sel dans une passoire. Au bout de ce temps, pressez-les un peu dans un torchon ou essuie-tout. Réservez.
Mettre tout les ingrédents du pistou dans un blender avec 1 poignée de courgettes râpées, mixez pour obtenir une purée. Mélangez cette purée de pistou au courgettes dans un saladier, salez, poivrez
un peu.
Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et déposez les courgettes dessus, lissez à l'aide d'une spatule.
Enfournez pour 35 min jusqu'à ce que la tarte soit légèrement dorée.
Servir chaud, tiède ou même froid.
Petit conseil de caro:
Vous pouvez utiliser un pesto tout prêt si vous n'avez pas trop le temps!
Par carochococo
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