Jeudi 19 novembre 2009
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09:16
Vite prête, sans casse-tête, avec une saveur moelleuse et un parfum délicat, ce sera une petite douceur automnale !
Ingrédients pour 4 crèmes:
400 gr de chair de butternut
2 gros oeufs+ 3 jaunes
5 dl de lait
50 g de sucre de canne
1 cc de vanille liquide
1 étoile de badiane
1 cc de cannelle
1 cs de noisettes décortiquées
Otez la peau des butternut et coupez-les en gros cubes. Mettez les à la vapeur 8 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez égoutter longuement.
Préchauffez le four th4 (120). Dans le blender ou mixeur mettre les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent un peu. Sans cessez de tourner ajoutez les morceaux de butternut, la
cannelle. Chauffez le lait et la badiane, juste avant l'ébullition, ôtez du feu et laissez infuser 5 min à couvert. Versez doucement dans la préparation sucrés en tournant sans cesse.
Versez dans 4 ramequins en filtrant la préparation. Enfournez dans un bain-marie et cuire 5 mn. Baissez à th3 (90)° et laissez cuire encore 30 min.
Durant ce temps, concassez les noisettes au pilon et faites les griller à la poêle sans gras.
Semez sur les crèmes à la sortie du four. Dégustez tiède ou froid.
Petit conseil de caro:
A faire avec courge, potimarron pourquoi pas?
Lundi 21 septembre 2009
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09:18
Je suis à la recherche de recettes sans lait pour ma filleule
Louise, qui adore cuisiner, mais sans lait!. J'ai testé cette recette de mousse à base d'agar-agar (vu chez Sandrine et tirée du livre de Cléa sur
l'agar-agar) que j'ai un peu transformé en "tout soja" et personnalisé avec un craquant de
noisettes/amandes au rapadura....une pure gourmandise qui comblera beaucoup de personnes "sans lait".
Ingrédients pour 4 personnes:
2g d'agar agar
100g de chocolat noir
2blancs d'oeufs
40g de sucre en poudre
12.5cl de lait de soja
20cl de crème de soja
40 g de noisettes enrières
40 g d'amandes entières
2 cs de rapadura (sucre complet)
Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Mélangez bien, réservez.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et l'agar agar. Portez à ébullition et baissez le feu pour laisser
frémir 30 secondes. Hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème chauffée au micro-ondes pour qu'elle soit juste chaude mais pas bouillante ! Laissez
refroidir.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre. Versez dessus, petit à petit,
le mélange au chocolat et mélangez le tout très délicatement en soulevant bien. Mettre la préparation dans des ramequins et laissez au frigo au moins 2h.
Mixez grossièrement les noisettes et les amandes, faits griller ce mélange à sec quelques instants (attention,
ça brûle vite!), ajoutez le rapadura et bien mélangez le tout.
Au moment de servir ajouter le mélange grillé dessus et déguster aussitôt.
Petit conseil de caro:
J'ai découvert le rapadura (magasin Bio), c'est une merveille!
VOUS POUVEZ VOTER POUR MON "VERY NICE BLOG" EN HAUT A
DROITE....MERCI
Jeudi 7 mai 2009
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14:55
Ce long baton de réglisse Bio était planté dans
mon "pacard aux trésors"depuis un certain temps et me faisait de l'oeil. J'aime beaucoup la réglisse et l'envie d'une
panacotta bien fraîche m'a éffleuré l'esprit. Très vite faite, la voilà sur ma langue le soir même, le rêve devient vite réalité parfois
et c'est bien agréable!.
Ingrédients pour 4 panacotta:
1 morceau de 10 cm de réglisse Bio
(sucrée)
20 cl de crème
liquide
20 cl de lait
1 cc d’agar agar
sucre ou pas?
Versez la crème et le lait dans une casserole. Ajouter le baton coupé en petits moceaux et laisser fondre tout doucement…c’est assez long! J'ai laissé des petits morceaux
dedans.
Ajoutez un peu de sucre si vous trouvez pas assez sucré.
Incorporez l'agar-agar et faites chauffer encore 30 s. Verser dans des ramequins et mettre au frigo au moins 2h.
Dégustez bien frais.
Petit conseil de caro:
A tester aussi ma glaçe
réglisse
Mercredi 15 avril 2009
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10:24
A la maison, j'ai toujours des amateurs de puddings, semoules, riz au lait et cie....alors voilà un petit
dessert très gourmand, rapide et facile à faire qui ravira les amateurs de ce genre. Rien qu'un peu de semoule vanillée, du lait et quelques
carambars qui trainaient depuis longtemps dans mes placards... Bien froid, c'est meilleur!.
Ingrédients pour 6 personnes:
1l de lait
1/2 gousse de vanille
10 Carambars
80g de semoule fine
Faire bouillir le lait avec les Carambars et la vanille fendue.
Ajouter la semoule en pluie et mélanger jusqu'à épaississement.
Verser dans des ramequins.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Petit conseil de caro:
A vous de dosez selon vos goût, plus ou moins concentré en carambars!.
Jeudi 19 mars 2009
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10:46
Beaucoup de soleil sur cette crème aux notes de gingembre confits ....qu'ils sont bons ces premiers
rayons tout chaud!. Savourez cette petit crème piquante bien froide....un délice (pour les amateurs de gingembre
confit!).
Ingrédients pour 4 crèmes:
1/2 l de lait
4 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille
4 morceaux de gingembre confit
50 g de sucre roux
Préchauffez le four th5 (150°c).
Dans une petite casserole, faire fondre doucement le gingembre confit coupé en tout petit dés avec 3 cs d'eau, laissez 5 min compoté, puis mixez-le pour obtenir une purée.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, retirez un peu les graines et mettez-les dedans. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse, ajoutez le
lait chaud et fouettez bien.
Diposez au fond de chaque ramequin un peu de compote de gingembre confit et versez la crème dessus.
Enfournez les ramequins au bain marie pour 40 min.
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2h.
Dégustez bien froid.
Petit conseil de caro:
Vous pouvez faire cette recette en coupant simplement les dés de gingembre au fond de ramequin.
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