Toujours avec mes envies de légumes, de bouillon pour se réchauffer, je vous propose cette recette très parfumée!. Je fais mon bouillon de volaille, moi même, avec des carcasses achetées au marché., Je le congèle en portions ensuite dans mes flexipans (briochettes) et je n'ai plus qu'à les utiliser pour agrémenter mes soupes, veloutés, sauces....

Mes prochains ateliers Demarle chez moi (Castanet-Tolosan sud-est de Toulouse, 31):

Atelier + repas: "Découverte du nouveau catalogue printemps"

Le Vendredi 12 avril 2013 de 12h à 14h 

    Mini-roulés au roquefort (petit flexipan plat)
Mini-flan de légumes (mini-moule marguerite)

    Trio de mini-cakes sucrés (moule mini-cakes)

Je demande 5 euros  pour les frais ingrédients

"Pause gourmande""Découverte du nouveau catalogue printemps"

 Le samedi 13 avril à 14h 

Mini-financiers aux 3 saveurs

Mini-roulés au chocolat

Macarons au citron

Une réservation est nécessaire pour une bonne organisation

 carochococo@orange.fr

Une vente des produits Demarle est proposée à la fin de l’atelier, sans obligation d’achat.

Mon bouillon de volaille maison:

2 carcasses de poulet fraïches ou carcasse de poulet rôti

1 oignon piqué de quelques clous de girofle

1 gousse d'ail

2 poireaux détaillés en rondelles

2 carottes détaillées en rondelles

2 branches de céleri avec les feuilles coupées en morceaux

1 feuille de laurier

3 litres d’eau froide

5 grains de poivre noir

Mettre tous les ingrédients dans une grande cocotte.

Porter la préparation à ébullition lentement sur feu moyen et dès la première ébullition porter à feu doux.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 1h30 en écumant régulièrement la surface de la préparation.

A la fin du temps de cuisson, laisser refroidir le bouillon hors feu. En ce moment, je le met dehors il fait froid.

Retirer ensuite le gras en surplus qui se forme en surface à l’aide d'un écumoir ou de papier absorbant puis filtrer le bouillon à l’aide d’un tamis afin de ne conserver que le liquide.

Mettre dans des empreintes souples ou gros bacs à glaçons. Mettre au congélateur, puis une fois congelé et démoulé mettre dans des poches en plastiques.

Mon bouillon au fenouil et citron:

Pour 1 litre de bouillon de volaille:

1 beau fenouil

1/2 citron confit

1 dés e gingembre râpé

Faites chauffer le bouillon, râpez le gingembre dedans. Pendant ce temps, lavez le fenouil ôtez le coeur dur et émincez-le fincement.

Faire cuire le fenouil dans le bouillon 5min. Servez avec des dés de citron confit hachés...C'est divin!.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire avec d'autres légumes:carottes, courgettes, choux...

Connaissez-vous Cookilink?. Il s'agit du nouveau site de rencontre communautaire de Guy Demarle!. Inscrivez-vous et rejoignez l'univers Demarle (des recettes, des astuces, où trouver des ateliers près de chez vous, où trouver une conseillère juste à côté........).

Encore une soupe, toujours une soupe!!! que voulez-vous je ne m'en lasse pas.........

Ingrédients pour 4:

1 gros panais
3 belles carotte
1 petit oignon

2 petits poireaux

1 grosse pomme de terre

500 ml d'eau

1 cs d'huiile d'olive
sel
poivre

1 petit bol de petits pois bio surgelés.

reste de riz déjà cuit

2 tranches de jambon de pays

Pour moi cuisson au Cook'in habituelle du velouté + cuisson vapeur des petits pois dans le panier vapeur inox + réchauffage du riz dans le panier noir pendant 15 min..

Préparation à la cocotte:
Éplucher et détailler l'oignon en petits dés. Faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Éplucher le panais, la carotte et les poireaux et les couper en gros dés. Ajouter-les aux oignons, faire colorer légèrement 3 min. Mouillez à hauteur avec l'eau. Salez, poivrez.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 à 20 mn environ jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Mixer finement, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

J'ai rajouté du riz chaud+ des dés de jambon de pays + des petits pois cuits à la vapeur...un plat complet pour le soir!.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez mettre des pâtes à la place!.

Programme et thèmes de mes Ateliers Demarle (Flexipan/cook'in):

1)Je vous reçois chez moi à Castanet-Tolosan (31) de 12 à 14h:

*15 février 2013: "Petits plaisirs d'hiver" 

Velouté de butternut à l'orange au cook'in

Tartiflette roulée

dessert surprise!

*15 mars 2013: "Atelier Macarons"

de 12h-14h à Castanet (31):

Macarons roquefort/noix

Macarons chocolat

+Une bonne soupe vous attendra pour vous réconforter.

3 recettes + repas=5 euros

Une réservation est nécessaire pour une bonne organisation, Tél : 06.33.47.39.84 ou carochococo@orange.fr

Une vente des produits Demarle est proposée à la fin de l’atelier, sans obligation d’achat.

2) Je me déplace chez vous gratuitement (dept 31/81/11), vous choisissez le thème, choisissez vos amis, le jour,  et en plus reçevez un cadeau....

Thèmes possibles Atelier + dégustation (gratuit):

-"Je veux découvrir l'univers des Flexipans"

-Apéro dinatoire "on mange avec les doigts" (un soir semaine ou Week-end)

-"Café gourmand "(un samedi ou dimanche matin ou apm?...)

-"Boulange" (pain, brioches...que du fait maison!)

-"Petits plaisir d'hiver"

- "Le meilleur pâtissier" c'est qui??? Gâteaux montés, macarons, cup cakes...

Contactez-moi...