Le pesto m'inspire et notamment ce concours là....

Ne jetez pas les fanes de radis, en velouté c'est extra et pourquoi pas en pesto avec du chèvre frais?.J'étais vraiment emballée d'essayer cette idée qui m'est venue, je suis folle de pesto de toutes sortes!.
Pour accompagner ce pesto, j'ai opté pour une tartine crémeuse de polenta avec une tranchette de bacon croustillante, un tartare de tomate et du chèvre frais dessus. Le but étant de faire deviner à ma petite famille de quoi était composé ce "nouveau pesto"???. Gagné! Mon mari a trouvé, quand je lui ai dit que je ne jetais rien (et puis comme on avait mangé les radis la veille, c'était facile....). Donc, nous avons testé et approuvé ce nouveau pesto!.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de bacon
3 tomates
1 petit billy (chèvre frais) ou autre chèvre frais
1 cs de ciboulette fraîche
1 cs jus de citron

1 oignon nouveau
1 cs d'huile d'olive

Coupez les tomates en petits dés, les mettre dans un bol avec le citron, l'oignon nouveau émmincé, l'huile d'olive et la ciboueltte ciselée, salez, poivrez. Réservez au frais.

Mon pesto aux fanes de radis:

40 g de fanes de radis lavées et séchées 

40 g de pignons de pin grillés à la poêle (à sec)

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail dégermées

40 g de parmesan frais
70 g de chèvre frais 

le jus d’1 citron non traité

1/2 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café de poivre du moulin
 

Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un petit robot, mixez, c’est prêt !

Tartines de polenta:

250 g de polenta (semoule de maïs)

1 litre d'eau

sel

Poivre du moulin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive  


Mettre de  l'eau et du sel dans une casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu.
Versez la polenta en pluie, tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. 
Poivrez, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.
Etalez sur une plaque de cuisson antiadhésive, sur une épaisseur d'environ 2 cm.
Laissez refroidir pendant 2 à 3 heures à température ambiante ou au frais.
Découpez à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce des rectangles. 
Faites dorer les tartines de polenta dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Vous pouvez les gardez chaudes au four.
Faire dorer les tranches de bacon.

Dressez sur une assiette les tartines de polenta avec une tranche de bacon grillée, le tartare de tomates, un peu de chèvre frais et le pesto autour.
Dégustez avec une salade en plat principal ou seul en entrée.


Petit conseil de caro:

Osons toutes sortes de pesto !!!! ......

Si je vous dis que mes enfants "adorent les carottes râpées", vous allez peut-être me dire que: non, c'est une blague?. Mais, si je vous assure, c'est une de leurs entrées préférées et me la réclame souvent!. Pourquoi?. J'ai la recette magique....de bonnes carottes, des raisins, du jus d'orange, des amandes...Essayez vous verrez, c'est juteux, c'est frais, c'est sucré, ils adorent!.

Me revoilà, après quelques jours de vacances, avec une recette rapide, mais délicieuse: un trio santé de betteraves crues du jardin. La betterave, c'est assez facile à faire pousser, elle ne demande pas trop d'attention, et puis on peut tout manger, le légume et les feuilles. Je dois dire, que c'est une émerveillement à chaque fois que je découpe une betterave crue, il y a un côté "phénomène de la nature" qui m'éblouie!. C'est tout simplement beau!. Ces dessins dans la chair, on se demande commment ça peux arriver?. Aussi beau que bon donc!. J'adore ce légume, d'autant plus qu'il regorge vraiment de vitamines. Je me suis amusée à le présenter de différentes façon: carpaccio, râpé, salade de pousses, tout est bon...mais, j'ai vraiment un petit faible pour les jeunes pousses bien tendres, c'est extra!.

Pour la recette, rien de compliqué:

• 2 betteraves crues+ ses jeunes pousses

• 2cs d'huile d'olive

• 1 cs d'huile de colza

• 1 cs de vinaigre de framboise ou autres...

• sel, poivre

Lavez les jeunes pousses et séchez-les.

Pelez vos betteraves, râpez en une et gardez l'autre pour la coupez en fines tranches (robot ou mandoline).

Dressez votre assiette avec le carpaccio, les betteraves râpées et les pousses et nappez de vinagrette.

Petits conseils de caro:

• dégustez rapidement pour ne pas perdre les vitamines.