WOK DE SEICHES AU CURRY

Les SEICHES, soit il faut les faire cuire longtemps, soit très rapidement pour qu'elles restent tendres. J'ai choisi la solution rapide en les passant simplement au wok, avec un peu de curry. En accompagnement, quelques pommes au wok et du quinoa. Un plat simple et gouteux!.


Ingrédients pour 4 personnes:

2 belles seiches fraîches (demander au poissonnier de vous les préparer)
1 échalote haché
1 cs de curry
sel, poivre
1 gousse d'ail écrasé
2 cs persil plat ciselé

2 pommes bio non pélées, coupées en lamelles
300 gr de quinoa cuit  à l'eau
1 noix de beurre
2 cs d'huile d'olive


Faites cuire le quinoa dans une casserole( voir le temps indiqué sur le paquet!. Egouttez et réservez (ajoutez unpeu de beurre).
Coupez les seiches en rondelles, Faites chauffer le wok, ajoutez 1 cs d'huile et jetez-y le curry , l'échalote puis les calamars, faites-les sauter ensemble rapidement 1 mn. Ajouter l'ail haché et le persil ciselé. Salez, poivrez.Réservez dans un plat au chaud. Faites sauter rapidement les pommes dans le wok avec 1 cs d'huile.
Présentez le tout. Dégustez chaud.

Petit conseil de caro:

On peut très bien ajouter du lait de coco (20 cl au calamars) en fin de cuisson pour avoir une sauce onctueuse et parfumée.