VEAU AUX OLIVES ET A L'ORANGE

Publié le par carochococo

Encore des olives dans mes recettes, c'est le hasard!. J'avais cette recette sous le coude depuis un moment et je vous la présente que maintenant après ma poule.... Une recette (tirée du magazine Fémina) de saison avec des oranges (encore et encore!!!), oui, j'adore!. Le veau se marie très bien avec l'orange et les olives. Si, Si!

veau olives oranges
Ingrédients pour 4 personnes:

8 escalopes fines dans la noix de veau
5 oranges de table
200 g d’olives noires dénoyautées
30 g de beurre
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin

Pelez 4 oranges à vif : coupez les deux extrémités de chaque orange, puis la peau dans toute son épaisseur au ras de la pulpe du fruit.
Récupérez les suprêmes (quartiers d’orange sans peau) en entaillant la membrane de chaque côté des quartiers de pulpe et mélangez-les avec les olives. Salez et poivrez.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile et le beurre à feu vif et faites saisir la viande 2 min env. de chaque côté. Salez, poivrez, ajoutez les olives puis baissez le feu et continuez la cuisson pendant 5 min en couvrant. Rincez l’orange restante, essuyez-la et coupez-la en rondelles. Faites-les revenir 2 min dans la poêle. Servez la viande, décorée de 2 rondelles d’orange....

Petit conseil de caro:

Vous pouvez roulez les escalopes et les farçir d'olives en les fermant avec des piques (recettes originale).

Publié dans Viandes

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kouky 11/03/2010 19:59


trés belle assiette qui me met l'eau à la bouche!! je retrouve notre goût commun pour l'orange!!
merci pour ton passage et pour ton gentil commentaire!!
bises! kouky


sagweste 09/03/2010 14:03


lol bon maintenant on sait: tu aimes les olives ;o))
bisou
sag


ann ju 07/03/2010 14:47


j'aime tout ce qu'il y a dans cette assiette, j'adore les saveurs. bisous


56oceane 07/03/2010 00:00


Moi aussi j'adore les oranges en cuisine!!
56oceane $$


bouilloire bavarde 06/03/2010 18:25


j'adopte ta recette j'aime le veau les olives, les oranges donc c'est certain je vais adorer, merci, bises
bon week-end


yo 06/03/2010 16:49


mmm, ça a l'air bien bon... j'aime beaucoup les oranges dans le salé!


Tous en cuisine avec Nadine 06/03/2010 15:47


je salive devant mon écran


Myriam 06/03/2010 15:02


Etonnant mélange. A tester !


AU-FOURNEAU 06/03/2010 14:33


une belle assiette qui me plais mmmhhh
bisous et bonne fin de journé$$$$$


chacha 06/03/2010 12:03


un veau très original merci pour la recette bonne journ€€