TARTELETTES COURGETTES RICOTTA ET CRUMBLE DE PARMESAN

Voici de délicieuses tartelettes aux courgettes, très moelleuses et surtout agréablement craquantes avec ce crumble de parmesan dessus. La recette vient d'un petit livre sur les tartes (réinventez vos tartes de Catherine KLUGER), que j'avais gagné en m'abonnant à un de mes magazines préféré de cuisine...

Ingrédients pour 6 grandes tartelettes FP 2328:

Pâte à l'huile olive

• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100 g d'huile olive
  
• 2 cl d'eau très fraîche
• 1 cs de graines de pavot.

Mettre les ingrédients en commençant par la farine, le pavot, l'huile, le sel dans le bol du robot (cook'in pour moi). Pétrir la pâte 30 sc et ajouter l'eau. Pétrir encore 30 sc. A la sortie, former une boule et applatissez-la au rouleau. (Vous pouvez la mettre au frais un peu avant). Découper à l'aide de découpoir  (12 cm pour moi) des empreintes tartelettes.  Placer la pâte dans les empreintes. Réservez au frais.

Crumble de parmesan :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 g de parmesan râpé

Préparer le crumble en mélangeant grossièrement le beurre avec la farine et le parmesan râpé. Émietter la pâte sur une plaque de cuisson et cuire 10 minutes à 170°C.

Garniture :

• 150 g de courgettes
• 50 g de ricotta ou féta
  
• le zeste d'un citron
• 1 gousse d'ail
• 2 CS d'huile d'olive.

Laver et râper les courgettes. Laisser dégorger dans une passoire. Poêler à feu vif la gousse d'ail hachée et le zeste de citron dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive puis ajouter les courgettes et mélanger.

Laisser refroidir puis mélanger avec la ricotta et mélanger à la fourchette.

Préparer l'appareil à quiche  soit :20 cl de lait

• 6,5 cl de crème liquide
• 3 oeufs entiers
• sel, poivre.

Ajouter l'appareil aux courgettes/ricotta. Déposer l'ensemble sur les tartelettes.

Enfourner pendant 15 minutes. Lorsque la tarte est cuite, la parsemer généreusement de crumble de parmesan émietté.

Petit conseil de caro:

vous pouvez utiliser une pâte du commerce toute prête (plus rapide!), vous déposez juste des graines de pavot dessus et écrasez-les dans la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

on peut aussi envisager cette recette en version mini pour l'apéro!

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