SALADE HARICOTS BLANCS MAQUEREAUX CITRON CORIANDRE

Voilà les vacances sont là! les repas froids de midi vont faciliter la vie des mamans...Voic une salade de haricots blancs colorée et parfumée au citron confit et coriandre.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 boite de haricots blancs (en bocal pour moi)

2 tomates

1/4 de citron confit

1 cs de coriandre fraiche

2 filets de maquereaux au naturel

huile olivre, vinaigre, sel,poivre

Coupez et épépiner les tomates, coupez-les en petits dés.

Coupez le citron en dés. Ciselez la coriandre fraiche.

Egouttez les haricots (je les passe sous l'eau).

Mélangez touts les ingrédients. Préparez la vinaigrette et ajoutez-la à la préparation.

Réservez au frais avant de servir.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cette recette avec du thon!