SALADE DE RIZ CROQUANTE

Publié le par carochococo

Il y a du croquant dans cette salade de riz avec des noix et des petits légumes de printemps.  Les courgettes arrivent dans mon potager, les fèves sont au top!. Je trouve que les fruits secs se marient à merveille avec ces légumes....

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

400 g de riz cuit

4 mini-courgettes

1 kg de petites fèves

4 figues sèches

8 noix

2 cs d'huile de noix

100 g de fromage de brebis

sel, poivre

4 feuilles de basilic

 

Ecossez les fèves. Les plonger 1 mn dans l'eau bouillante. Egouttez et pelez-les. Réservez.

Coupez les mini-courgettes en batonnets.

Coupez les fruits secs en petits dés.

Coupez le fromage en petits dés.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le sel, poivre et le basilic ciselée.

Mélangez tous les ingrédients et servez .

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez rajouter une pointe de vinaigre de cidre.

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la cuisine de laurenceel 02/06/2011 12:07


très joli dans l'assiette


Cécile, Au fil de mes recettes... 25/05/2011 22:56


Elle est jolie comme tout ta petite salade!!


cojocano 25/05/2011 21:53


ta salade est très joliment présentée


cecile en balade 25/05/2011 18:45


j'adore !
bises