SALADE COURGE SPAGHETTI QUINOA

Si l'expérience de la courge spaghetti en salade vous tente, alors testez celle-ci!.  J'aime bien ce légume "bizzare", mais super rigolo à préparer...En salade, en gratin, sous forme de pâtes carbo pour bluffer les petits......

Ingrédients pour 4 personnes:

1 courge spaghetti (petite)

1 verre de quinoa

100 g de féta

2 tomates

1 échalote ciselée 

1 cs de moutarde à l'ancienne

2 cs d'huile olive

1 échalote

persil, ciboulette à volonté

Rincez le quinoa et faites le cuire dans une casserole d'eau frémissante. Voir cuisson paquet!.

Coupez la courge en 4 et placez-la dans une cocotte. Faire cuire à la vapeur 20 min. Laisser refroidir.

A l'aide d'une fourchette, enlevez les graines. Grattez la chair à l'aide de la fourchette et mettre de côté.

Dans un saladier, mélangez la moutarde avec sel, poivre et huile olive.

Ajoutez la courge, le quinoa, l'échalote ciselée, la ciboulette hachée.

Pelez les tomates et épépinez-les. Coupez-les en petits dés.

Ajoutez-les à la salade avec la féta.

Servez frais.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cette salade avec du boulgour également.