ROULE FRAMBOISE FRAISES POUR MA MAMAN

Publié le par carochococo

Ce week-end nous avons fêté l'anniversaire de ma maman. Je lui ai fait ce gâteau roulé aux framboises et fraises de son jardin (j'ai inauguré ma flexipat)!!!. Un gâteau riche en couleurs et doux en saveurs....A déguster tendrement et lentement, mais chez nous, il n'a pas fait long feu!!!!.

 

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      Ingrédients pour 6 personnes:

    • 3 oeufs
    • 40 g de farine
    • 65 g de sucre
    • 200 g de fraises
    • 100 g de framboises
    • 10 cl de crème liquide
    • 10 g de sucre

    • Laisser les oeufs à la température ambiante. Tamiser la farine.
    • Mixer 6 belles fraises. Coupez-les autres en dés. Réservez.
    • Les mettre dans une casserole avec 15 g de sucre, les faire fondre. Réserver.
      Dans un bol, battre les oeufs dans un bain-marie. Avec un fouet électrique, vitesse lente. Incorporer 50 g de sucre en 5 ou 6 fois.
      Accélérer le fouet lorsque le tout commence à monter et à blanchir. Retirer du bain quand le mélange a atteint 37°C. Ralentir quand on arrive à laisser une trace sur la pâte, homogénéiser la pâte.
      Mettre la farine en 1 fois. Avec un fouet, prendre la pâte par le fond et faire couler la pâte. Répéter l'opération jusqu'à ce que la farine se mélange entièrement.
       J'ai utilisé ma Flexipat mais vous pouvez utiliser une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Aplanir le dessus. Mettre au four 10min à 180°C.
    • Sortir du réfrigérateur la crème liquide. Battre la crème avec les 10g du sucre. Lorsque la chantilly ait assez prise, ajouter le coulis de fraises préparé. Réserver.
    •  Lorsque la pâte rebondit sous le doigt, sortir du four. Retournez la pâte sur la toile Silpat ou une grille. Avec une spatule, étaler la crème. Peu au début, plus au milieu et peu à la fin. Disposer quelques fraises et framboises coupées en morceaux.
      Rouler assez fermement au début et laisser rouler après. Protéger avec un film transparent et laisser poser au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir.
    • Décorez avec le reste de chantilly à la fraise et des fruits.
    • Petit conseil de caro:
    • Vous pouvez le faire avec tous les fruits d'été.

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http://le-couscous-marocain.com 07/04/2014 10:14

Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé.... Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.com

crixtaxou 15/06/2011 06:55


joli ... et bon


severine 14/06/2011 22:17


ce roulé a l'air délicieux, je me note la recette miam !


axoulle 14/06/2011 20:43


humm ca a l'air super bon bravo


samia 14/06/2011 20:27


il ressemble à un nuage gourmand ce roulé framboise.
biz,samia


Bon Ap chez Mamounette 14/06/2011 18:47


Bravo tu as su faire plaisir à ta maman pour son anniversaire. Elle devait être heureuse. Il est superbe ton roulé et aux fruits rouges d'été un pur régal.
La tite musique de shade : extra
BISES


sab 14/06/2011 18:24


jen veux bien aussi


Bonne fete ma tante. Bisous Sandrine 14/06/2011 17:24