RIZ AU LAIT SAFRANE ET SA GELEE DE GINGEMBRE

Je ne pouvais pas, ne pas faire son dessert préféré pour la Saint-Valentin!. J'ai évidemment adapté, ma recette de base, à la situation avec un peu d'épices douces et une note plus corsée avec cette gelée de gingembre (extra!! à refaire). J'ai fait une grosse quantité  (pour 6), car mon mari n'aime pas les petites portions de riz au lait!.

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour le riz au lait:

200 g de riz rond

1 l de lait

80 g de sucre en poudre

1 dose de safran

sel

1 gousse de vanille

2 graines de cardamome

Gelée de gingembre:

50 g de gingembre frais

20 cl de jus d'orange pur jus

150 g de sucre en poudre

10 g de pectine (vitpris)

Versez le lait dans une casserole avec du sel,  la gousse de vanille fendue en deux, le safran et la cardamome.

Portez à ébullition, ajoutez le riz. Baissez le feu et laisser cuire 30 min à feu très doux.

ajoutez le sucre 5 mn avant la fin, remuez et  laissez cuire encore 5 mn.

Refroidir (enlever la gousse de vanille) et mettre dans des verres.

Réservez au frais.

Pour la gelée:

Versez tous les ingrédients de la gelée dans une casserole avec 10 cl d'eau.

Faites chauffer à feu vif pendant 5 min. Ecumer, verser dans un pot à confiture. et laisser refroidir.

Servir le riz au lait avec la gelée dessus.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire ce riz au lait au curcuma pour remplacer le safran.