RISOTTO A L'ORANGE ET AUX HERBES, SAUMON GRILLE

Publié le par carochococo

Un risotto à l'orange pour accompagner un morceau de saumon grillé?.  C'est une merveilleuse recette, originale et très gouteuse. J'ai beaucoup aimé l'acidité et la légère amertume du risotto avec le saumon....surprenant!.
Recette tirée du Magazine "Fémina", j'ai juste ajouté du saumon grillé..


risotto orange2


risotto saumon

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de riz arborio
2 oranges (non traitées)
1 oignon doux
bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 cubes de bouillon de volaille
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
60 g de beurre doux
sel, poivre du moulin


Portez à ébullition 1,5 litre d’eau dans une casserole. Diluez les cubes de bouillon de volaille, mélangez bien à l’aide d’un fouet et baissez le feu.
Epluchez l’oignon doux et hachez-le finement.
 Mettez l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une sauteuse, puis laissez fondre à feu doux.
 Ajoutez ensuite l’oignon haché et faites cuire doucement (l’oignon ne doit pas dorer), puis versez le riz et remuez bien pour que la matière grasse enrobe tous les grains. Laissez cuire 2-3 min.
 Pendant ce temps, rincez et essuyez les oranges. Prélevez le zeste de 1 orange et pressez les 2.
Filtrez le jus pour retirer les éventuels pépins.
Mouillez le riz avec le jus d’orange. Remuez et laissez cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Salez si besoin (le bouillon étant déjà salé), poivrez et poursuivez la cuisson 20 min env. en arrosant régulièrement avec le bouillon.
Emincez le zeste.
Rincez les herbes, essuyez-les et mixez-les.
Lorsque le riz est cuit, arrêtez le feu, couvrez et laissez reposer 2 min.

Ajoutez le reste du beurre, les herbes mixées, le zeste d’orange et mélangez vigoureusement pour que le risotto soit bien onctueux. Servez aussitôt avec du parmesan fraîchement râpé et 4 tranches de saumon grillés!.


Petit conseil de caro:

On peut ajouter d'autres herbes fraîches.....


 Avec cette recette, je participe au concours chez "Mamina"

Publié dans Pâtes - Riz...

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Commenter cet article

helene06 19/02/2010 09:31


voilà un risotto très apéptissant!


Valou 12/02/2010 13:24


il m'ouvre l'apetit ton risotto.Miam,Miam.


Laure 10/02/2010 08:25


Tentant cette recette !!


Nuage de Lait 06/02/2010 14:50


Je suis complètement fan de risotto et d'orange alors.... impossible de ne pas apprécier
bises
et bonne chance pour le jeu
jojo


regine 05/02/2010 21:59


l'orange le saumon et surtout le risotto !! le top


melanie 05/02/2010 19:11


il est bien appétissant ton risotto!


celiane82 05/02/2010 17:12


Je vois que toi aussi tu es dans le menu "orange" en ce moment ! tu as bien raison c'est trop bon l'association ! bises


nadine 05/02/2010 15:08


j'ai justement une huile à l'orange qui conviendrait bien à mon avis .


tattoo 05/02/2010 14:13


cette recette est délicieuse !


irisa 05/02/2010 14:10


fan de risotto , je vais apprécier celui ci !