PINTADE AUX FRUITS SECS

Publié le par carochococo

Je crois que c'est le froid et l'approche des fêtes qui me donne des envies de fruits secs. Après le pudding, voilà une bonne recette, très savoureuse de pintade avec des abricots, pruneaux, raisins, amandes et un peu de miel...et quelques épices de Noël. Un plat qui enchantera vos papilles...
 
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Ingrédients pour 6 personnes:

1 petite pintade fermière
1 oignon
2 cs d'huile d'olive
18 abricots secs
18 pruneaux
100 g de raisins blonds
2 cs de miel
1 baton de cannelle
1 citron non traité
1 anis étoilé
sel, poivre
50 g de beurre
1 cs de thé noir



Partager la pintade en deux à l'aide d'un gros couteau ou demander à votre boucher de le faire (en crapaudine, c'est à dire ouverte). La cuisson est plus rapide et la pintade reste aussi savoureuse. Salez et poivrez-la. Mettez-la dans un grand plat à four huilez légèrement, nappez de la moitié du miel et glissez au four th6 (180°c).
Laissez infuser le thé dans 1 dl d'eau pour qu'il soit bien fort.  Faites-y tremper les fruits secs avec le zeste de citron et les épices. Laissez reposer le temps que la pintade cuise.
Retirez la pintade du four, dépoupez-la en morceaux. Réservez le jus de cuisson et éliminez le gras.
Egouttez les fruits secs. Mettez-les dans une casserole avec le reste de miel. Mélangez 2 mn sue feu vif jusu'à ce qu'ils soient bien enrobés de miel. Ajoutez le beurre et le jus réservé. Servez les morceaux de pintade entourés de fruits secs.
J'ai accompagné cette recette de gnocchis...


Petit conseil de caro: A faire aussi avec du poulet ou une cuisse de dinde......






Publié dans Viandes Poulet - Dinde

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56oceane 19/12/2009 23:14


Il y a dans cette recette tout ce que j'aime!!!


virginie 18/12/2009 05:20


hummm j'aime beaucoup aussi les fruits secs avec la volaille !!!


lacuisinedefabrice 17/12/2009 16:35


la pintade se prête tout à fait à ce type de garniture. excellente idée


melanie 17/12/2009 14:49


hummm,très appétissant!