PETONCLES MARINEES ET SES FLEURETTES VERTES...

Publié le 15 novembre 2011 par carochococo

Je n'ai pas été très présente ces jours-ci sur mon blog!!!. La faute à trop de travail, d'ateliers culinaire...Je n'ai pas abandonné ma cuisine, mais maintenant que j'en fait mon métier, les journées sont plus intenses ...Je vais essayer d'être plus présente...promis. C'est la saison des St-Jacques qui commençent. L'autre jour, je suis tombée sur d'adorables pétoncles qui me faisaient bien envie!. Je préfère les préparer crues en marinade. Après une récolte dans mon jardin de chou romanesco, j'ai eu l'idée de les assembler...Du blanc et du vert dans l'assiette...et du goût!.

Pour 2 personnes:

12 pétoncles très fraîches

1 citron vert

2 cs d'huile d'olive

1/2 cc de gingembre

1/2 gousse d'ail

sel, poivre blanc

1 cc de coriandre fraîche hachée

1 petit chou romanesco

Préparez la marinade en mélangeant l'huile,le jus de citron, le gingembre râpé, salez,poivrez.

sel, poivre, la coriandre. Arrosez les noix de pétoncle dans un plat. Mettre au frais 30 min.

Faire cuire les fleurettes de chou romanesco dans l'eau bouillante salée 8 min. Stopper la cuisson dans de l'eau glaçé.

Egouttez.

Présentez les noix de pétoncle avec les fleurettes de romanesco et un filet d'huile d'olive.

Petits conseils de caro:

A faire avec des St-Jacques...

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