PARMENTIER AUX 2 POMMES ET BOUDIN ANTILLAIS

Le froid est là, enfin et ce n'est que le début apparemment!. Je vais vous réchauffer avec ce parmentier aux saveurs des Antilles. J'adore le boudin antillais et le mélange pommes, purée légère lui va très bien....

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de boudin Antillais
500 g de pommes de terre (à purée)
500 g de pommes (type Golden)
sel, poivre

persil

3 cs d'huile olive

Peler les pommes de terre, coupez-les en gors dés et les faire cuire à hauteur d'eau.Jeter l'eau de cuisson, garder juste 2 cs d'eau et les écraser avec l'huile d'olive. AJouter le persil haché, saler légèrement.

Peler les pommes et couper-le en lamelles et faites-les compoter à couvert 10 min avec 2cs d'eau. Réserver.

Déshabiller le boudin noir.

Dresser dans des moules souples (briochettes Flexipan pour moi) ou emporte-pièces les pommes fruits en lamelles, le boudin en rondelles, la purée dessus. Enfourner pour 15 mn à four chaud (200°c th7).

Sorter et démouler.

Servir avec une salade de roquette ou de mâche.

Petit conseil de caro:

Vous pouver biensûr faire cette recette avec du boudin noir classique!

Je vous offre une nouvelle recette au Cook'in!!! des muffins à la marmelade d'orange...so British!