JOUES DE PORC CARAMELISEES AUX POMMES

Publié le par carochococo

Si vous arrivez à trouver des petites joues de porc, cette recette est divine!.

Une fois achetées, je n'avais aucunes idées de "comment j'allais les préparer"....Le côté sucré/salé m'attirant toujours autant, j'ai improvisé ma recette, au "feeling".

Un marinade à base de moutarde, soja, miel...un peu de caramélisation et un mijotage en douceur pour ses petits bijoux!!!. Une viande gouteuse, moelleuse ...un plat économique!.

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 joues de porc

2 belles échalotes

4 pommes golden

2 cs de moutarde forte

4 cs de sauce soja

2 cs de miel

poivre.

1 cs d'huile olive

20 cl de bouillon de volaille maison pour moi.

 

Dégraisser un peu les joues, enlevez les parties blanches nerveuses.

Les faire mariner entières dans un saladier avec la moutarde, la sauce soja, le miel, poivre environ 1 heure au frais.

Pelez et ciselez les échalotes.

Dans une cocotte, faites revenir les joues quelques minutes afin qu'elles soient bien caramélisées de tous les côtés.

Ajoutez les échalotes ciselées, remuez, laisse-les colorer.

Ajoutez alors le bouillon, portez à ébullition puis baisser le feu. Couvrez et laisser mijoter à feu doux 30 min.

10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers de pommes pelées et épépinées.

Servez les joues découpées en tranches, avec la sauce et  de la semoule ou des pâtes....

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez les faire réchauffer, ce ne sera que meilleur.


 

Mes prochains ateliers Demarle chez moi (Castanet-Tolosan sud-est de Toulouse, 31):


Atelier + repas: "Découverte du nouveau catalogue printemps"

Le Vendredi 12 avril 2013 de 12h à 14h 

    

    Mini-roulés au roquefort (petit flexipan plat)
Mini-flan de légumes (mini-moule marguerite)

    Trio de mini-cakes sucrés (moule mini-cakes)


Je demande 5 euros  pour les frais ingrédients

 

Le samedi 13 avril à 14h à Castanet-Tolosan (au Sud-Est toulouse)

 

Macarons ganache chocolat

Macarons au citron

 

 

Une réservation est nécessaire pour une bonne organisation

 carochococo@orange.fr

Atelier gratuit, une vente des produits Demarle est proposée à la fin de l’atelier, sans obligation d’achat!.

 

Publié dans Viandes

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Clemence 23/03/2013 07:04

c'est un morceau de viande que j'aime beaucoup : super tentant !

regine 22/03/2013 16:55

hum !! les joues de porc ...mon peche mignon merci

afaurore 22/03/2013 14:30

je ne crois pas avoir déjà goûté des joues de porc

les 2 mains gauches 22/03/2013 14:29

une belle recette comme j'aime !! j'adore ce morceau
bises