GATEAU PECHE VERVEINE

Les bonnes pêches arrivent sur les étals.. profitons-en..

Un délicieux gâteau pêche verveine, servi bien frais avec une boule de glace au gingembre...voilà tout un programme pour se rafraîchir de cette chaleur...

Ingrédients pour 1 moule à tarte marguerite Flexipan: 

3 oeufs 

150 g de sucre

150 g de farine

200 g de beurre + un peu pour le moule

1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

50 g d'amandes en poudre

1 c. à soupe de vanille liquide

4 pêches blanches ou jaunes

Pour le sirop

1 petite poignée de verveine citronnée

50 g de sucre

Allumez le four sur th. 6/180°.

Mettre le moule sur votre plaque Aluminium perforée.

Faites fondre 150 g de beurre au four à micro-ondes.

Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine, le beurre fondu tiède, la crème, la poudre d’amandes et la vanille, mélangez bien et versez cette pâte dans un moule Marguerite. Pas besoin de beurrer puisqu'il est parfaitement anti-adhérent!.

Coupez les pêches en quartiers et posez-les au fond du moule. Verser la pâte.

Faites cuire dans le four pendant 35 à 40 mn.

10 mn avant la fin de la cuisson, mettez la verveine citronnelle dans une casserole avec 1 verre d’eau (15 cl) et les 50 g de sucre et faites bouillir pendant 6 à 8 mn jusqu’à ce que vous obteniez un sirop.

Sortez le gâteau du four, versez le sirop dessus et laissez tiédir un peu avant de servir. Saupoudrez de sucre glace. 

Mettre au frais.

Petit conseil:

A déguster tel quel ou avec une glaçe ou sorbet.

A faire la veille pour le lendemain!.