CAKE AUTOMNAL POMMES ABRICOTS

Voilà l'automne, le vrai avec son humidité, sa fraîcheur, ses feuilles qui tombent.......et la bonne odeur d'une cuisine qui réconforte, qui réchauffe........

Ce cake est délicieux à l'heure du thé!!

Je suis encore dans ma passe gâteau à l'huile d'olive et yaourt.....une base que l'on peut décliner à l'infini...

Ingrédients pour 1 cake:

160 g de farine

3 petites pommes

80 g d'huile d'olive

1 yaourt

1/2 sachet de levure chimique

100 g de sucre roux

1 bonne pincée de cannelle en poudre

3 oeufs

6 abricots secs

50 g d'amandes éffilées

Allumer le four, 180°C thermostat 6.

Dans un cul de poule, mélanger farine, sucre, cannelle et levure. Ajouter l'huile, le yaourt

puis les oeufs. Bien mélanger au fouet. 

Peler et épépiner les pommes. Râpez-les au dessus de la pâte. 

Coupez les abricots en petits dés et ajoutez à la pâte.

Bien mélanger puis verser dans un moule à cake (moule à cake flexipan pour moi) ou moule

beurré... Ajoutez dessus les amandes éffilées.

Enfourner pour 45 minutes. 

 Laisser complètement refroidir avant de découper. 

Petit conseil de caro:

Ce cake est très moelleux et humide. Il se conserve très bien!.