SALADE DE JEUNES COURGETTES AUX ABRICOTS ET NOIX

Publié le par carochococo

Ici à Toulouse, c'est la canicule!!!!. Je cherche des salades fraîches et je continue ma série sur les courgettes. C'est un vrai régal, de récolter ses petites courgettes bien fermes et prêtes à être consommer de suite. Juste râpées et arrosées d'huile de noix, avec quelques morceaux d'abricots secs et quelques noix, c'est une salade peut-être surprenante pour certains, mais, je vous assure très intéressante pour les papilles...


Ingrédients pour 2 personnes:

4 petites courgettes (à peine 10 cm)
8 abricots secs
2 cs de cerneaux de noix
1 cs de coriandre hachée
1 cs d'huile de noix
1 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de noix
sel, poivre

Râpez les courgettes sans les peler (la peau est très fine). Les mettre dans un saladier. Coupez les abricots secs en petits dés et concassez un peu les noix.
Mélangez dans un bol les huiles, le vinaigre, sel, poivre et la coriandre. Assaisonnez, mélangez c'est prêt!.

Petit conseil de caro:
A faire sur le moment, les courgettes donnent de l'eau après!.

Publié dans Salades - entrées

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gaelle 02/07/2009 22:05

très sympa cette salade sucrée-salée ! j'aime bien les courgettes crues ! PS: ton blog est très joli et tes recettes top

Choupette 01/07/2009 20:58

J'apprécie la salade de courgette mais ne l'est encore jamais associée à des abricots secs.

Pauline 01/07/2009 18:46

Castanet, je connais bien. Moi, je suis pas très loin, mon appart est à St-Agne. Mes parents, eux, sont à Launaguet (Nord de Toulouse). Bisous et très bonne fin de journée ;o))

Clem 01/07/2009 17:39

Très interessante, sûrement! Je mets des fruits partout moi en ce moment, c'est si rafraichissant, alors je me demande si ta salade, avec des abricots frais...

Lexibule 01/07/2009 16:21

Mmm!! Parfait pour les journées de canicule où l'appétit se fait tout petit;) xxx

tallula 01/07/2009 15:45

hummmm... belle salade !

Carole 01/07/2009 14:33

J'aime beaucoup cette idée ! à tester quand je trouverais de bonnes petits courgettes. Pas la chance d'avoir un jardin

AurelieW 01/07/2009 11:50

elle me plait bien ta recette!

Eva 01/07/2009 09:17

Très jolie cette salade !
Bisous

Eva 01/07/2009 09:16

Très jolie cette salade !
Bisous