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Ce matin à Toulouse, c'est la cata!!! neige et verglas, l'agglomération Toulousaine est paralisée et ça n'arrive pas souvent!. Allez on se
réconforte avec de bonnes lasagnes pour cette journée?. C'est ma recette que je fais depuis longtemps et je ne change pas, on adore
comme ça. Le secret, une bonne sauce bolognaise maison avec des tomates du jardin. Du
jardin??? mais elle est folle!, le potager est gelé et recouvert d'un manteau neigeux...Ah, ah! merci mon congélateur chéri, heureusement que j'ai quelques bonnes réserves de sauces tomates de l'été dernier (au basilic, au thym...). A cela, j'ajoute de la mozzarella et une
béchamel qui donnent beaucoup de fondant.
Bolognaise :
1 c à s d'huile d'olive
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail pilée
500g de boeuf haché
1 boite de tomate concassée ou 5 grosses tomates fraîches pelées
2 cs de concentré de tomates
Origan frais ou basilic, thym
sel, poivre
Béchamel :
30 g de beurre
100 g de farine
40 cl de lait
sel, poivre
2 boules de mozzarella
75 g de parmesan frais râpé
Beurrer un grand plat à gratin.
Coupez la mozzarella en rondelles.
Préparer la béchamel :
faire fondre le beurre. Ajouter petit à petit la farine. Hors du feu, ajouter petit à petit le lait en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Replacer sur le feu, et continuer à mélanger,
jusqu'à ce que la préparation épaississe. Réservez, salez et poivrez. Bien mélanger.
Préparer la bolognaise
:
Faire chauffer de l'huile dans une cocotte. Faire blondir l'oignon et l'ail. Ensuite, faire
revenir la viande. Incorporer les tomates concassée (ou la sauce tomate dégélée), le concentré. Ajouter l'origan et le basilic. Assaisonner. Porter à ébullition, puis réduire le
feu et laisser mijoter 15 min.
Réaliser les lasagnes :
Répartir environ
1/3 de sauce à la viande dans le fond du plat puis les pâtes à lasagnes. Répartir ensuite 1/3 de béchamel, de la mozzarella et du parmesan. Placer de nouveau une couche de lasagne, et
renouveler toute cette opération 2 fois. Terminer par une couche de lasagnes, sur laquelle vous répartirez un peu de bolognaise, de la mozzarella en tranches, et du parmesan. Enfourner 35 à
40 minutes.
Sortez du four et dégustez avec une salade.
Petit conseil de caro:
Pour gagner du temps, vous pouvez remplacer les tomates concassées par une bonne sauce tomate mijotée toute prête!.
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