AIGUILLETTES DE DINDE ET SON ANANAS CARAMELISE, RHUM BLANC ET CITRON VERT

Fan de sucré-salé,  j'aime particulièrement l'ananas avec les viandes blanches,  je trouve que c'est un superbe mariage. Lorsque j' ajoute un peu plus d'exotisme avec du citron vert, de la cannelle et du rhum!!! alors là mes papilles sont toutes excitées...Ce plat est très coloré et vous transporte vite dans les pays chauds!


Pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde coupées en lamelles
1 petit ananas bien mûr
2 cuillerées à soupe de rhum blanc
2 cuillerées à soupe de miel
1 cuillerée à soupe de citron vert 
1 noix de gingembre frais râpé 
1 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille
25 g de pistaches
sel, poivre
1 piment oiseau
1 cs de cassonade

Pelez l'ananas et coupez-le en petits morceaux. Arrosez-le de rhum, ajoutez le piment  fendu en deux.
Faites dorer les llamelles de dine dans une sauteuse pendant 5 mn. Réservez les, à couvert.
Faites chauffer le miel dans la sauteuse et ajoutez le jus de citron vert, le gingembre râpé, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le bâton de cannelle émietté. Remettez les morceaux de dinde dans la sauteuse et laissez légèrement caraméliser. Salez et poivrez la chair. Réservez au chaud.
Parsemez les quartiers d'ananas de cassonade et faites-les caraméliser dans une grande poêle antiadhésive. Egouttez-les.
Disposez les morceaux de dinde dans un plat et déposez les morcaux d'ananas à côté. Nappez de sauce,
parsemez de pistaches et servez avec du riz en accompagnement.

Petits conseils de caro:

Vous pouvez faire cette recette avec du canard (aiguillettes, magret) ou du poulet.