FILET MIGNON AU ROQUEFORT, CHOU AUX DEUX POMMES

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Merci ma soeurette pour ce bon chou vert (Bio AMAP) que tu m'as gentillement donné. Ton chou plein d'amour m'a permi d'accompagner parfaitement ce "filet mignon au roquefort"et je l'ai transformé en chou braisé aux deux pommes. Quel bonheur d'avoir une grande soeur avec qui partager, échanger plein de bonnes recettes ! Deux soeurs c'est encore mieux! et un petit frère à qui l'on offre plein de livres de recettes...pour qu'il s'y mette aussi! Enfin, une grande famille de gourmands...

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 filet mignon de 800 gr

  • 2 oignons

  • 150 g de roquefort

  • 15 cl de crème fraîche liquide

  • sel, poivre

  • 1 cs de moutarde forte

  • 1 petit chou vert
  • 1 oignon

  • 2 pommes grany

  • 2 pommes golden

  • 2 cs d'huile d'olive

Pour le chou:

Faire blanchir votre chou 15 min dans l'eau bouillante, puis égouttez-le.Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les pommes en dés, laissez-les se colorer un peu. Réservez dans une assiette. Remplacez alors par l'oignon émincé pour qu'il devienne translucide. Ajoutez le chou, faites-le colorer un peu,  puis baissez le feu, ajoutez 1/2 verre d'eau, salez, poivrez, couvrir et laissez mijoter tout doucement 20 min. Un peu avant la fin de cuisson, rajoutez les pommes et laissez à nouveau mijoter quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.

Pour le filet mignon:

Faire revenir dans une cocotte, le filet mignon avec les 2 oignons émincés, baissez le feu, couvrir et laissez cuire 10 min. Mélangez à la fourchette dans un bol le roquefort, la crème, la moutarde et le poivre.
Ajoutez cette préparation sur le filet mignon, et laissez mijoter tout doucement 5 min. Découpez votre filet mignon en tranches et servir avec la sauce au roquefort et le chou aux deux pommes.

Petits conseils de caro:

  • Attention à l'assaisonnement du filet mignon, le roquefort est déjà très salé!
  • Pour cuisiner, je préfère prendre un roquefort bon marché.

Publié dans Viandes

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helene06 07/04/2008 15:26

ton filet mignon avec cette sauce me tente terriblement...

noufi 30/03/2008 12:00

J'aime bp ce genre de plat miam miam je craque une recette à mettre sous le coude

verof31 ou vero 29/03/2008 08:41

Beau plat, et le chou aux pommes, ça doit être délicieux...

Cocopassions 29/03/2008 08:31

J'aime toutes ces recettes au Roquefort. j'aime les personnes qui aiment les recettes à base de fromage. C'est bon !!!!!! Hummmmmm. J'imprime....Bon week end

celiane82 29/03/2008 08:12

Hummmm ! j'ai ai l'eau à la bouche !!!

lolo 29/03/2008 01:04

je peux mettre mon petit morceau de pain dans la sauce !! et ce filet mignon hhhhhhhmmmmm!!

Catherine 28/03/2008 17:44

J'adore le filet mignon, toujours tendre et goûteux, on peut faire un tas de choses avec. Et que dire avec une sauce au roquefort...

Justine 28/03/2008 16:39

Hum le roquefort j'adore! Alors je te laisse deviner l'avis que j'ai de ta recette! :p

nadine 28/03/2008 15:53

J'adore la sauce au roquefort avec la viande rouge ou blanche. Ton filet mignon a l'air hyper fondant :)

Eryn 28/03/2008 15:13

Je suis fan du filet mignon au roquefort, je trouve ça dément. Je fais la recette au four en général, je ne crois pas avoir testé en cocotte pour cet ingrédient. Ta photo met l'eau à la bouche, même à cette heure ci !