TAJINE D'AGNEAU AUX PATATES DOUCES

Publié le par carochococo

 

IMG_7073_copie,

 

 

J'ai eu le plaisir de découvrir ce plat délicieux lors d'un séjour au Maroc. J'ai de suite adoré ce mariage de saveurs épicées, confites, sucrées/salées. Nous avons ramené aussitôt "le plat à Tajine Berbère" qui va bien pour cuisiner sur le feu et au four. Depuis, je le sort de temps en temps pour retrouver toute cette ambiance de là-bas dit!

Les recettes peuvent être déclinées à l'infini, un plat à tajine n'est pas indispensable et peut être remplacé par une grosse cocotte.

J'avais bien envie d'essayer depuis quelques temps un "Tajine avec des patates douces", j'adore ce légumes (un de plus!), il est si fondant et coloré qu'on ne peu sans passé. Mes petits en raffole lorsque je le mixe en purée, c'est très doux et sucré.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg d'agneau à braiser

  • 2 gros oignons

  • 2 gousses d'ail

  • 3 patates douces

  • 1 cs de cumin

  • 1 cc de cannelle

  • 1 cs de gingembre frais râpé

  • 1 cs de "ras-el-hanout"

  • 1 cs d'huile d'olive

  • abricots secs, raisins secs

  • sel, poivre

  • 25 cl de bouillon de volaille

  • coriandre fraîche

patate_douce

Coupez la viande en gros morceaux et la faire colorer sur toutes les faces dans une cocotte avec l'huile d'olive. Retirez et égouttez dans une assiette. Faire dorez à la place l'oignon  et l'ail en petits dés quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les épices, remuez.

Pelez et coupez en tronçons les patates douces. Dans le plat à tajine, mettez les oignons épicés, la viande, les patates douces, les abricots, les raisins et recouvrez d'un peu de bouillon à mi-hauteur. Salez, poivrez et enfournez à four moyen th(4/5), si chaleur tournante, Th (6) si four normal.

Laisser mijoter 1 heure 30 à l'étouffée pour que tous les arômes des ingrédients se mélangent bien. Un tajine réchauffé est encore meilleur. Dégustez chaud avec de la semoule.

Petits conseils de Caro:

 

Publié dans Viande Agneau

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

bossara 26/11/2007 16:36

Délicieux. J'adors les tajines garnis, merci pour la recette. http://fidali.canalblog.com

lizbeth 21/11/2007 18:54

Moi aussi j'adore les tajines, mais aux patates douces je ne connais pas ! Ça a l'air divin ton plat ! Quel mariage de saveurs et de senteurs !... Bravo.