CREME CHOCOLAT-TONKA-PISTACHE

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creme_tonka_pistache

J'ai voulu essayer une autre recette avec la fève tonka que j'aime beaucoup. J'apprécie vraiment ses notes d'amandes intenses. J'ai tenté ma recette de petites crèmes au chocolat avec de la fève tonka infusée dans le lait et puis j'ai rajouté quelques pistaches grillées (non salées!) dessus pour amener un petit côté craquant fort agréable. Le mélange de ces saveurs est très sympa, à déguster lentement...

Ingrédients pour 4 crèmes:

  • 1/2 litre de lait

  • 3 jaunes d'oeufs

  • 50 g de sucre

  • 1/2 fève tonka râpée

  • 1 cs de pistaches non salées

  • 2 cs de chocolat poudre 70 %

Faites bouillir le lait, puis rajoutez la fève tonka râpée, laissez infuser 5 min à couvert hors du feu.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans un récipient avec le sucre et fouettez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez alors le lait chaud à la tonka (vous pouvez filtrer)dessus tout en fouettant. Incorporez le chocolat en poudre, bien mélanger. Mettre dans des petits ramequins (vous pouvez filtrer aussi). Laissez reposer un peu, puis mettre au four au bain marie th 4/5 150 °C pendant 30 min. A la sortie du four, laissez refroidir, puis mettre au frais. Au moment de servir, faites grillez vos pistaches et écrasez-les un peu, déposez-les sur vos crèmes bien froides. Dégustez.

Petits conseils de caro:

  • Je l'avais déjà dit je crois, mais les blancs d'oeufs se congèlent très bien.

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Lenaïg 25/04/2008 15:16

Ta petite crème me plaît beaucoup!mais je n'ai pas encore eu l'occasion d'acheter les fameuses fève tonka!je trouve vraiment super sympa ton blog,des recettes variées,pleine de couleur et bien présenter, le must c'est quand même tes conseils en fin de mesage! =D

facefood 21/04/2008 17:44

merci encore caro et bravo toi aussimansour

Miss Bebop 09/04/2008 00:08

recette qui donne envie, mais je n'ai pas de fève tonka. J'ai pas essayé encore je suis Québécoise, quelque chose qui manque à ma culture!!

Miss Diane 08/04/2008 23:26

Il me semblait l'avoir commentée cette petite crème..? Alors je dirais que je la ferai sûrement bientôt car elle ne contient pas de crème et j'aime l'association choco-tonka-pistaches. Ta photo donne vraiment l'envie d'y plonger sa cuillère.

sam's cook 08/04/2008 19:53

pistache et choco : le mélange exquis!!!

noufi 07/04/2008 19:20

Une crème ci savoureuse je note ta recette.

Eryn 07/04/2008 15:31

Voilà une crème gourmande à souhait et bien parfumée, juste comme je l'aime. J'adhère sans soucis !

fabienne 07/04/2008 09:33

je passe par ici et je repasserai encore car voilà une crème qui me fait bien trop envie. Bises

Frijoles 06/04/2008 19:01

Elle a l'air délicieuse cette petite crème, c'est sûr avec toutes ces bonnes choses...

math 06/04/2008 18:05

Ce me fait saliver derrière mon écran , pistaches et chocolat j'adore !