VELOUTE DE FEVES ET SA TARTINE AU PESTO DE CORIANDRE

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C'est la pleine saison des fèves chez nous, on en trouve partout sur les marchés, des petites et des plus grosses. Pour faire le velouté de fèves, préférez les grosses, c'est plus facile à écosser. Je n'enlève pas la petite peau pour ce velouté. J'aime beaucoup l'association coriandre fraîche/fève, je trouve que la coriandre convient très bien à la fève, c'est un mariage de saveurs très oriental et qui me plait bien. Vous découvrirez bientôt une autre recette de fève avec de la coriandre, mais chuttt... c'est une surprise!

Ingrédients pour 4 peronnes:

  • 2 kgs de fèves

  • 2 grosses pommes de terre

  • 1 brin de fenouil

  • sel, poivre

  • crème de soja

  • 1 bouquet de coriandre

  • 4 cs d'huile d'olive

  • 2 gousse d'ail

  • 25 g de parmesan râpé

Pour le velouté:

Ecossez vos fèves. Pelez vos pommes de terre et coupez les en gros dès. Mettre le tout dans une cocotte minute avec 2 l d'eau,un peu de sel et le brin de fenouil. Cuire 15 min. Enlevez le fenouil et un peu d'eau (gardez la), puis mixez le velouté pour obtenir une texture crèmeuse. Délayez avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Au moment de servir, ajoutez un peu de crème de soja pour adoucir.

Pour le pesto:

Mettre la coriandre sans les tiges dans un bol du mixeur avec l'ail dégermé, l'huile d'olive et le parmesan, poivrez et mixez pour obtenir un pesto onctueux. Faites griller votre pain et nappez de coraindre au moment de servir. Dégustez.

Petits conseils de caro:

  • vous pouvez tout à fait faire cette recette avec des fèves surgelées et remplacez la coriandre par du basilic ou du persil.

Publié dans Soupes et veloutés

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Tarzile 30/05/2008 22:31

Coriandre et fève ? Ouais, ouais.

liseron 29/05/2008 22:14

voilà de parfaites idées vertes !

Nathalie_B 29/05/2008 19:06

ça me rapelle quelque chose ... tu vois quoi ????gros bizouz

jardinenfant 29/05/2008 15:45

ce soir je récupère le panier bio, il y aura des fèves comme depuis 2 semaines, hum j'adore ! donc je vais faire ta recette. Bon je n'ai plus de parmesan ! mais la coriandre du jardin est magnifique...miam.MerciBise

bloga2 29/05/2008 10:06

Joli mélange de saveurs. Très tentant.

eleonora 28/05/2008 22:22

On découvre des petites choses extraordinaire et qui sorte de l'ordinaire....

mamina 28/05/2008 22:20

ca m'a l'air bien bon. J'adore les fèves.

Eliz 28/05/2008 20:01

Comme ça fleure bon le printemps ici!!!Ce pesto attise ma curiosité!Que de vert!

les chéchés 28/05/2008 17:20

la fève n'est pas encore passée dans mon assiette, mais les saveurs de ta recettes (mariage avecc la coriandre fraîche, mmm...) ça me donne terriblement envie...

syboule 28/05/2008 15:48

rien qu'en regardant les photos je salive d'avance !!!