MUFFINS CREOLES LEGERS

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Des muffins créoles avec une superbe recette légère qui vient de chez Eryn . J'avais craqué pour cette délicieuse recette (sans beurre mais avec de la crème légère). Les muffins sont ultra-moelleux et parfaitement levés!. J'ai voulu utiliser des citrons verts que j'avais, alors je suis partie sur la base du fameux ti'punch avec en plus de la noix de coco et cannelle. Le résultat est vraiment sympa, je dois dire qu'ils sont plus léger qu'avec le beurre et très parfumés...

 

Pour 12 muffins :

  • 250  g de farine semi-complète

  • 100 g de sucre de canne

  • 2 oeufs

  • 20 cl de crème liquide légère

  • 40 ml d'huile neutre ( tournesol ... )

  • 2 cc d'extrait de vanille liquide

  • 75 g de noix de coco en poudre

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de bicarbonate

  • 1 citron vert (zestes+jus)

  • 2 cs de rhum ambré

  • 1 cc de cannelle

Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger à la fourchette la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre et la noix de coco. Dans un autre saladier, mélanger la crème liquide, le rhum, le jus d'un demi-citron et les zestes, l'huile neutre, les oeufs et l'extrait de vanille liquide à la fourchette.

Verser la préparation liquide dans la préparation poudreuse, mélanger rapidement à la fourchette sans travailler la pâte. Remplir les moules au 3/4.

Enfourner à 200°C de 15 à 20 minutes jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. Attention de ne pas trop les cuire. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Petit conseil de caro:

  • je crois que je vais même essayer avec de la crème de soja la fois prochaine!

Publié dans Petits Marmitons

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vestaromy 26/10/2008 17:16

C'est ici je suis trés muffins!!! je conseve la recette pour une prochaine fois !

christine 15/09/2008 13:37

Il n'y a que des bonnes choses dans ces petits muffins, miam!!!

lamu 14/09/2008 22:40

tien tien sympa cette recette de muffins légers à souhait et surement bien parfumés :)

~nancy~ 14/09/2008 20:48

..quelle beaux muffins!!..j'ai justement un tit creux d'après-midi moi!!..~nancy

lory 14/09/2008 10:21

jolis et tentants tes muffins, quelle envie d'en gouter un!!

Amélie 13/09/2008 13:53

J'ai moi même testé et adopté cette recette d'Eryn et cette déclinaison me tente en tout points. J'en ferais bien mon gouter

nellay 13/09/2008 12:05

trop beaux tes muffins, et en plus avec du rhum j'adore !!

Eliflo 13/09/2008 10:16

Je découvre ton blog en même temps qu'une recette de muffins presque légers (sans beurre, mais avec un peu d'huile quand même). Ils ont l'air délicieusement parfumés et je les "colle" dans ma rubrique "à tester".

Clémentine 13/09/2008 10:00

Alors là, des muffins sans beurre, et aussi jolis, et avec du rhum, c'est irrésistible! Encore plus avec de la crème soja ;-)

Miss Diane 13/09/2008 03:44

Avec de la noix de coco, je suis certaine que c'était bon.