MAGRETS DE CANARD GLACES AU MIEL ET VINAIGRE BALSAMIQUE

Publié le par carochococo

 

MAGRET_BALSAMIQUE_copie

 

Bon, je sais, vous allez me dire que c'est du gras!!!, mais vous n'êtes pas obligés de manger la peau. Cette recette est assez classique chez moi, tout d'abord parce que j'habite dans le sud-ouest où le magret de canard est bien présent, mais aussi, parce qu'on aime bien le sucré-salé avec le canard. C'est une recette du dimanche assez facile et rapide à réaliser et même les enfant aiment bien. On peut très bien ajouter des figues fraîches dans la poêle au moment du glaçage.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 magrets de canard

  • 2 cs de miel

  • 2 cs de soja

  • 10 cl de vinaigre balsamique

  • poivre,

Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Poivrez (j'ai enlevé le sel, car il y a la sauce soja déjà salée!).

Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 8 min.

Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.

Dans la même pôele dégraissée, versez le vinaigre, le soja et remuez à l'aide d'une spatule pour enlevez les sucs.

Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.

Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.

Petits conseils de caro:

  • la cuisson est pour un magret rosé à coeur.
  • vous pouvez faire sans la sauce soja.

 

 

Publié dans Viandes

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Mes oignons 15/09/2008 20:18

Ca me tente carrément cette recette, voilà donc le sort que je réserve au prochain canard que je rencontre...merci de cette belle inspiration.

Clémentine 15/09/2008 13:24

Même si je ne mange pas souvent de viande, je fais toujours une exception pour le magret, c'est si bon... Et c'est le plat préféré de mon homme (avec l'agneau de 7 heures mais c'est un peu plus long ;-)

celiane82 15/09/2008 10:25

Whaouuu ! superbe cette recette, moi qui adore le sucré salé ce sera parfait !!! bises

Marie Cuisine 15/09/2008 09:34

Voilà une recette qui me tente bien. Pas encore testée celle-ci. Bises, Marie

rachel 15/09/2008 09:12

Enchantée de faire connaissance avec ton blog qui est superbe, à bientôt!

mc 14/09/2008 22:15

Humm, il doivent être excellents, moi aussi j'aime beaucoup le sucré-salé.

awoz 14/09/2008 18:27

Oh, qu'il a une jolie couleur ce magret! et surement délicieux...

JO 14/09/2008 14:50

Mon épousail se ferait damner pour des magrets. C'est pour cela que je lui en fais....... et nos vacances se passent dans le Gers, le Périgord.....et....pourquoi???? eh bien pour toutes ces bonnes choses bien sur. Tes magrets sont une réussite et la photo en dit long sur ton délicieux plat, bonne préparation.BIZZZZ, JOPS : Merci d'être passée me faire un p'tit coucou sur mon blog.

nellay 14/09/2008 13:25

oh la la, ça j'adoooore !!! ça me rappelle sarlat.

mamina 14/09/2008 12:27

Oui... et tu sais quoi? J'ai faim... d'ailleurs, c'et presque l'heure!