750g

Bon, d'accord, je sais, encore une recette avec du "sirop d'érable", mais, comme dit le dicton, "quand on aime, on ne compte pas!" rassurez-vous, je n'ai pas fait les deux recettes le même jour!.

Tous les mardis, je vais voir mon petit producteur préféré sur le marché de Castanet (Oups! je crois que je l'ai déjà dit), pour faire le plein de bons légumes frais pour toute la famille. L'hiver, notre jardin potager n'est pas très folichon je l'avoue, je m'approvisonne donc chez lui en majeure partie. Il est Anglais et cultive du BON et du BIO (sans le label). Ses prix sont surtout très raisonnables par rapport à certains!. Il cultive des légumes "oubliés" comme le panais, rutabaga, chou rave... Je suis donc, revenue mardi, avec mon panier rempli de bons légumes (épinards, rutabagas, panais, carottes, poireaux...) et j'ai de suite essayé d'imaginer ce que je pouvais en faire?

J'ai donc réalisé ce velouté de légumes oubliés auquel j'ai ajouté une petite touche sucrée pour rendre l'ensemble plus homogène et quelques noix pour avoir un petit côté craquant sous la dent.

Pour 4 personnes:

• 2 rutabagas

• 2 panais

• 1 poireau

• 1 échalote

• 1 pomme de terre

• 1 cs d'huile d'olive

• Eau

• sel, poivre

• 10 cl de crème liquide

• 4 noix

• 2 cs de sirop d'érable

Lavez et pelez vos légumes, émincez-les.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive et ajoutez les légumes. Laissez-les se colorer doucement quelques minutes. Mouilliez avec de l'eau à hauteur et laissez cuire à petits bouillons     20 min. Mixez le velouté pour obtenir une consistance agréable, sinon rajoutez un peu d'eau. Ajoutez la crème,laissez encore mijotez 5 min, salez, poivrez. Dressez dans des assiettes avec le sirop d'érable et les noix émiettées. Servir chaud.

Petits conseil de Caro:

• On trouve de plus en plus de légumes anciens sur les marchés, cherchez, fouillez, vous verrez...
• Osez les mélanges + fromage+épices+herbes fraîches....

Quelques infos que j'ai trouvé sur "WIKIPEDIA"concernant ces 2 légumes:

Le rutabaga encore appelé chou-navet, chou de Siam, choux suédois, est un légume-racine appartenant à la famille des Brassicacées, comme le navet, le radis, etc. C'est une plante potagère résultant de l'hybridation d'un navet et de chou frisé. Il garde un aspect très navet, il s'en distingue cependant par une forme plus allongée avec un renflement sur sa partie supérieure. Il est jaune vert.

Consommation : c'est un légume d'automne et d'hiver qui peut se consommer en crudités ou cuit le plus souvent.

Le panais est une plante herbacée bi-annuelle à racine charnue, appartenant à la famille des Apiacées (Ombellifères), qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C'est une culture un peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne et dans les pays nordiques.

Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages et pot-au-feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause de sa saveur particulière assez vive. Le panais se cuit aussi comme la pomme de terre pour se préparer en purée, gratinée au four. Les jeunes pousses de panais sauvage peuvent agrémenter beaucoup de recettes. Elle sont cueillies tendres, tant que la tige est verte et les feuilles pas complètement dépliées. Une fois cueillies, il suffit de les laver et de les émincer. On peut les utiliser dans tous les plats de légumes, les sauces (sauce tomates aux panais, pour les pâtes, c'est très bon), les omelettes, gratins, etc.

Pour moi, à l'approche de Noël reviennent tous "ces souvenirs d'enfances agréables" et surtout ceux qui concernent les odeurs. Je me souviens notamment de ces Oranges de Noël que notre maman nous faisait faire pendant les vacances. Quel souvenir magique! Le clou de girofle et l'orange sont des effluves qui évoquent donc aujourd'hui pour moi le temps des Fêtes. Mais il faut savoir que dans un passé pas si lointain, on créait un antimites maison en piquant une orange de clous de girofle. Cela faisait de jolies boules odorantes et décoratives, décidément beaucoup plus jolie que la boule à mites contemporaine!

Histoire que la maison commence à sentir le temps des Fêtes, j'ai décidé de recréer "ce parfum d'ambiance" au clou de girofle et à l'orange, odeurs que j'ai mariées à celle de la cannelle, de l'étoile de badiane, de cardamome. Mon fils a adoré participé, mais il a trouvé ça un peu dur au bout d'un moment!

• Pour faire une orange de Noël, prendre une orange et la piquer la régulièrement de clous de girofle . Elle se conserve longtemps et vous pouvez la glisser dans votre linge de maison! Vous aurez une superbe odeur épicée lorsque vous ouvrirez vos placards et tout à fait écolo!

J'ai un wok en fonte et je m'en sert pour cuisiner des plats asiatiques, vous savez, juste sautés quelques minutes, comme ça les légumes restent croquants. Bref, je sais pas pourquoi je vous raconte ça, car ma soupe je ne l'a fais pas sauter! Cette recette de soupe thai est simplement divine, si vous aimez le mélange des saveurs (coraindre, gingembre, citron vert, lait de coco...). Moi, je fond devant tant de parfums. Je vous garantie le temps d'un instant "un petit voyage ennivrant vers la Thaïlande", fermez les yeux..., savourez.... et évadez-vous..., vous verrez c'est top, on ne s'en lasse pas de ces saveurs.

Ingrédients pour 2:

• 1,5 l d'eau

• 2 kub bouillon volaille (bio pour moi)

• 1 escalope de poulet

• 1 poignée de champignons noirs

• 1 carotte

• 1 citron vert

• 3 cm de gingembre frais

• 2 cs de Nuoc-man

• 1 briquette de lait de coco 25 cl

• 150 g de pâtes chinoises

• coriandre fraîche

Faire bouillir l'eau dans une cocotte, ajoutez les bouillons kub?

Pelez la carotte et prélevez de fines lamelles.

Faites tremper les champignons noirs 10 min puis les égoutter et les coupez en petits morceaux.

Coupez le poulet en fines lamelles.

Ajoutez le tout au bouillon, rapez le gingembre et laissez mijoter 10 min.

Ajoutez alors le nuoc-man, le lait de coco, les zestes de citron vert, et les pâtes, laissez 5 min le temps que les pâtes cuisent.

Servir très chaud avec de la coraindre fraîche et des baguettes!

Petits conseils de caro:

• Vous pouvez ajouter de la citronnelle au bouillon pour donner du goût
• Essayer avec des pâtes différentes (vermicelle  de riz...)