750g

Ce sont les derniers choux de mon jardin!. Je commençe avec ce beau soleil, à préparer mon prochain potager...

Du chou façon Tajine, c'est moelleux et parfumé à la fois, j'adore!. Les parfums d'oranges lui vont bien!. En ce moment, je trouve des oranges Bio à un prix ultra raisonnable, non seulement, elles ont un parfum incroyable, mais encore elles sont juteuses et sucrées à point. On sent vraiment qu'elles ont pris le temps de pousser lentement au soleil!.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 beau chou vert ou 2 petits

2 carottes

1 orange bio

1 oignon

1 cc de curcuma

1 cc de coriandre en poudre

10 cl de bouillon de volaille (kub bio pour moi).

Couper le choux en 2. Otez le coeur et laver-le. Faites-le blanchir dans une grande cocotte d'eau salée 3 min. Egoutter.

Dans une cocotte à fond épais, faites revenir un oignon haché dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les carottes coupées en batonnets. Faites les colorer légèrement. Ajouter les épices, remuer.

Ajouter alors le choux haché grossièrement. Remuer quelques instants. Ajouter le bouillon et le jus d'orange+1 zeste et laisser mijoter à couvert 20 mn.

Pour le magret laqué:

2 magrets

3 cuillères à soupe de miel liquide

2 cs de vinaigre balsamique

2 cs de sauce soja

Poivrel

Quadriller la peau des magrets en l’incisant.

Saupoudrer les magrets de sel et bien frotter pour imprégner la viande

Déposer les magrets côté peau dans une cocotte en fonte pas trop chaude.

Faites cuire 8 mn  côté peau et 2 cuire de l'autre.

Réservez. Dégraisser et ajouter le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja. Faites chauffer doucement et rajouter les magret pour les napper de sauce. Laisser 1min de chaque côté et servir aussitôt avec le choux à l'orange.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cette recette avec des aiguillettes de canard...

Je vous offre une recette en vidéo!!!

Ce biscuit est avec une mousse de fruits rouges délicieuse (recette Demarle)!. A mon grand regret, j'ai loupé les photos pour voir les couches!!! C'est une gâteau facile à réaliser, déliceux et vraiment joli en présentation!. Pour le réaliser, il vous faut un cadre inox rectangulaire, pour faire le montage. Après, c'est vraiment que du bonheur de monter ce gâteau soi-même!.

Pour le sirop:

• 8 cl d'eau
• 90 g de sucre
• 1 CS de crème de cassis
  

Porter à ébullition l'eau et le sucre. Laisser refroidir et ajouter la crème. 

Le biscuit:

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 20 g de maïzena
• sucre glace

Préchauffer le four à 180°C .

J'ai fait 2 fois ce biscuit pour pouvoir faire les contours du gâteau.

Séparer les blancs des jaunes .

Battre les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance de meringue. Les blancs doivent être compacts et faire le "bec d'oiseau".
Incorporer les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement avec une maryse . Ajouter au moins en 3 fois la farine et la maïzena que l'on tamise ensemble sur la préparation. Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs .

Etaler la préparation sur le flexipat ou à défaut sur une plaque (avec rebord) recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire 10 à 12 min à 180°C.

Démoulez quelques minutes après la sortie du four sur une toile silpat ou une planche.

Laisser refroidir.

Pour la mousse de fruits rouges:

• 300 g de purée de fruits rouges frais ou surgelés (Picard pour moi)
• 100 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine de 2 g bio pour moi
  
• 300 g de crème fraîche liquide entière

Mettre le cul de poule et les fouet du batteur 20 min au congélateur.
Faire tremper la gélatine dans un grand saladier rempli d'eau froide pendant 15 min environ.
Mixer 300 g de fruits  avec le sucre . Si vous utilisez des fruits surgelés, il faut les faire décongeler avant de les mixer.
Faire tièdir la moitié de la purée de fruits (j'ai passé au tamis donc il me restait beaucoup moins de fruits! . Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu à la purée chauffée. Ajouter ensuite le reste de la purée froide et bien mélanger pour refroidir le mélange.
Battre la crème liquide pour obtenir une crème fouettée.
Incorporer la crème fouettée à la purée de fruits gélifiée froide en 3 fois. Mélanger délicatement avec une spatule.

Prévoir un grand plat, découper dans le biscuit 2 rectangles avec le cadre métallique puis  mettre le cadre rectangulaire (24x17cm) sur le plat de service.
Déposer dedans un rectangle de biscuit pour faire le fond. Avec un pinceau, imbiber le biscuit de sirop. Recouvrir d'une couche de mousse de fruits (1 cm environ) lisser avec une spatule pour avoir une épaisseur régulière sur toute la surface . Déposer un second rectangle de biscuit par dessus . Imbiber le biscuit de sirop et terminer par une couche de mousse qu'on lisse de nouveau à la spatule.
Mettre au congélateur au moins 2 h.

Sortir le gâteau du congélateur 20 minutes avant le repas. Retirer le cadre (en chauffant les parois ou en passant la lame d'un couteau). Décorer le gâteau à votre convenance (fruits rouges, coulis, chantilly....). Pour servir, coupez des part régulières...

Petit conseil de caro:

C'est un gâteau à refaire avec des fruits frais de saison, fraises, framboises....

Une semaine de vacances au grand air, pas de grande cuisine, que du rapide!!!. Ca fait du bien de temps en temps...

Il n'y a pas que la lemon curd sur terre??? et pourquoi pas la mango curd, la pamplemousse curd, la clémentine curd....on peut imaginer tout un tas de curds, non???. Moi, j'ai pensé que la mango curd serait très douce et d'une jolie couleur?. Et bien en effet, c'est extra!!! super sympa sur des tartelettes à blanc ou simplement sur du pain....enfin, à déguster comme vous le souhaiter, à la petite cuillère tout simplement....

Ingrédients pour 1 pot: