Où, comment transformer le repas du soir de vos enfants, en un plat original pour votre mari? Pour cette recette "homme made", je suis partie d'une polenta toute simple, que j'avais préparé pour le repas de mes deux petits affamés. La polenta, c'est de la farine ou semoule de maïs, que l'on fait cuire soit dans de l'eau, soit dans du bouillon ou bien du lait. Je la fait cuire la plupart du temps dans de l'eau. J'avais préparé aussi en accompagnement,  une purée d'épinards frais au kiri (pour la rendre plus onctueuse), toujours pour deux mes petits ogres. Je l'ai ajouté à la polenta et j'ai obtenu cette jolie couleur verte. Et ma recette a évolué sur un "hamburger vert au maquereaux poivré...".

Ce qui est chouette dans la polenta, c'est que vous pouvez ajouter ce que vous voulez dedans, du fromages, du jambon, des légumes....lorsqu'elle refroidit elle se fige et devient dure. Alors là, vous pouvez la découpez comme bon vous semble et soit la déguster tel quel, soit la faire frire, soit la passer au four...Il y a plein de possibilités et c'est super sympa. C'est aussi bon froid que chaud.

Ingrédients:

• 250 g de semoule de maïs Bio

• 1 litre d'eau

• 1 cc de sel

• 2 kiri

• huile d'olive

• 4 cs de parmesan râpée

• 400 gr d'épinards frais

• poivre

• 2 filet de maquereaux fumés au poivre

-Purée d'épinard:

Faire cuire les épinards lavés et équettés à la vapeur 4 min. Egouttez-les puis mixez-les avec le kiri, 1 cs de parmesan, salez, poivrez. Réservez au chaud.

-Hamburgers de polenta:

Versez l'eau et le sel dans une casserole.
Portez à ébullition puis baissez le feu.
Versez la polenta en pluie, tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter alors deux cuillières à soupe de purée d'épinards à la préparation, le parmesan et bien mélangez le tout, salez, poivrez. Etalez  dans un grand plat rectangulaire afin que cela refroidisse. Lorsque c'est froid, découpez avec un emporte-pièce rond (ou un verre) 8 cercles de 1,5 cm d'épaisseurs environ et déposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et huilée. Saupoudrez en la moitié de parmesan (ceux qui iront dessus) et faites gratiner au four quelques minutes.

-Pendant ce temps, émiettez vos filet de maquereaux avec une fourchette.

-Dressez vos hamburger avec deux galettes de polenta (les gratiner dessus) et un peu de maquereaux au centre. Servez avec le reste de purée d'épinard. Dégustez.

Petits conseils de caro:

• Vous pouvez très bien faire gratiner avec du gruyère à la place.

• Si vous n'aimez pas le maquereaux, remplacez par du saumon fumé en petits morceaux. 

Encore des légumes, toujours des légumes, deviendrais-je végétarienne?. Non, je ne pense pas, mais il y a des période où l'on ressent plus le besoin de se nourrir encore plus sainement. Il me faut ma dose quotidienne de légumes et de fruits, sinon je ne me sent pas bien dans mon corps!

J'avais ramené dans mon panier du  marché de belles pousses d'épinards, troujours très fraiches, gràce à mon petit producteur adoré! Mon idée première s'était tournée vers des lasagnes, puis, j'ai bifurqué sur un risotto d'épinards frais avec du chèvre frais aussi! Un délice... selon mon mari qui apprécie "gentillement" ma cuisine végétarienne ces temps-ci! C'est vrai que le crémeux du chèvre, le fondant  du risotto et le petit goût craquant des épinards est superbe!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 g de riz arborio

• 1 kub bouillon volaille bio dilué dans 1 litre d'eau

• 2 cs d'huile d'olive

• 1 verre de vin blanc sec

• 1 oignon

• 200 gr de pousses d'épinards

• sel, poivre

• 50 g parmesan fraichement rapé

• 150 g de chèvre frais
  
  Nettoyer les épinards et sécher les. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon finement haché avec 1cs d'huile d'olive jusqu'a ce qu'il devienne translucide, ajouter le riz, continuez de remuer. Ajouter le vin blanc jusqu'à évaporation et mouiller avec le bouillon chaud (louche) jusqu'à ce que le riz absorbe le jus. Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez alors les épinards hachés grossièrement, salez, poivrer. Ajoutez le parmesan frais et le chèvre émiétté. Si nécessaire, rajoutez un peu de bouillon. Remuez à feu doux 2 à 3 min pour que le tout fonde un peu.  Servez chaud.

Petits conseils de caro:

• vous pouvez utiliser des épinards surgelés mais ce n'est pas pareil!

J'ai toujours adoré faire les lasagnes, même si je n'ai pas d'origine italienne, mais je crois seulement que c'est parce qu'il s'agit d'un plat familial, assez sympa à faire, où l'on superpose les ingrédients... J'ai voulu innover un peu, car j'avais des restes d'un gros pot-au-feu, pourquoi pas les utiiser en lasagnes?. D'habitude, avec le pot-au-feu je fait soit des croquettes, soit un hachis parmentier ou soit????... Le moelleux de la viande et des légumes a fait que mes lasagnes étaient fanchement bien humides et fondantes à souhait. Biensûr, à vous de choisir vos options: faire sa sauce tomate ou ouvrir un bocal déjà mijoté?, faire sa béchamel ou se servir d'une brique à réchauffer. Pour ma part, j'ai mixé les deux: j'ai fait ma sauce tomate et puis j'ai utilisé de la crème de soja pour aller plus vite (j'avais un peu la flème de faire ma béchamel ce jour-là). Il s'agit que chacun y trouve son compte et qu'au final vos lasagnes soient "succulentes".

Ingrédients pour 6 personnes:

• 500 g de restes de pot-au-feu

• 8 plaques à lasagnes précuites

• 1 boite de tomates concassées

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• thym

• 2 cs d'huile d'olive

• 2 boules de mozzarella

• 25 cl de crème de soja

• parmesan

• sel, poivre

• beurre

Trier votre viande à pot-au-feu (enlever le gras) et les restes de légumes et coupez-les en petits morceaux. Mettez le tout dans le bol du robot et hachez-les grossièrement. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates, le thym. Salez, poivrez et laisser mijoter 15 min.

Prendre un grand plat rectangulaire, bien le beurrer. Diposez une couche de sauce tomates dans le fond et par dessus les plaques de lasagnes. Ajoutez un peu de viande/Légumes, de la crème de soja, de la mozzarella et recommencer l'opération. Finir par une couche de sauce tomate, saupoudrez de parmesan.

Mettre au four th(6) 180°c pendant 40 min. Servir bien chaud.

Petits conseils de caro:

• A faire des lasagnes, autant en faire en grande quantité! je congèle le reste.

• Vous pouvez ajouter des champignons à la sauce tomate.