VELOUTE D'ENDIVES MIEL ET MAQUEREAUX FUMES

Publié le par carochococo

VELOUTE D'ENDIVES MIEL ET MAQUEREAUX FUMES

Le contraste de l'endive et du maquereau font bon ménage. J'ai ajouté du miel dans mon velouté pour enlever un peu l'amertume des endives. C'est un beau mariage harmonieux.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 échalote

4 belles endives

1 belle pomme de terre

10 cl de crème fraîche entière

1 cs de miel toutes fleurs

2 maquereaux fumés au poivre

sel,poivre

1/2 cub de bouillon volaille bio dilué dans 300 gr d'eau.

Préparation :
Enlever les premières feuilles des endives, retirer à l’aide d’un couteau le cœur (partie dure) et les couper en morceaux.

Dans une grande casserole anti adhésive, faire revenir l'échalote taillée finement avec la cuillère à café d’huile et ajouter ensuite les endives. Laisser cuire 2 à 3 minutes tout en remuant.

Ajouter la pomme de terre pelée et coupée en petits dés.Remuer et laisser cuire 5 min.

Mouillez avec l'eau et le cub.

Mélanger de nouveau et remettre sur le feu 15 minutes environ tout en remuant régulièrement.

Mixer le velouté avec la crème fraiche, rectifier l'assaisonnement.

Dresser dans les assiettes le velouté. Ajoutez un filet de miel et quelques morceaux de maquereaux fumés au poivre au centre. Régalez-vous!.

Petit conseil de Caro:

On peut faire cette recette au Cook'in!.

Faites tourner le Cook’in®, à vitesse 6 pendant 10 secondes et laissez tomber l' échalote coupée en quatre sur les couteaux.

Ajouter l'huile et faites revenir pendant 2 minutes à 90°C, vitesse 2.

Enlever l'intérieur du trognon des endives et les feuilles abîmées puis coupez-les en morceaux.

Peler la pomme de terre et coupez-la en petits dés.

Cuire ensuite pendant 5 minutes à 110°C, vitesse 2.Ajoutez le bouillon, la crème, l'assaisonnement. Cuire 15 minutes à 100°, vitesse 2.

Mixer Vitesse5 + Turbo autant de fois que vous voulez pour obtenir un velouté lisse!.

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Charline 05/03/2015 12:34

Miam ! sa donne envie ! Une recette à tester..

Betty 27/02/2015 16:00

Sans le poisson pour moi ^^